乌贼如何做菜

　　食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;那么乌贼如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关乌贼如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　乌贼做菜方法一：韭菜炒小墨斗鱼

　　用料

　　墨鱼 二十个,泡发

　　韭菜 半斤,切段

　　花生油

　　盐

　　鸡精

　　大蒜

　　姜

　　韭菜炒小墨斗鱼的做法

　　锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅

　　出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟

　　倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可

　　小贴士

　　墨鱼属于海鲜类不宜久炒，炒老就不鲜了，而且本身就有盐味，所以加一点盐就可以了。

　　乌贼做菜方法二：墨鱼鸡汤

　　用料

　　小墨鱼 2只

　　老鸡 半只

　　香菇 5朵

　　大葱 1段

　　老姜 4片

　　料酒 一汤勺

　　盐

　　葱花

　　墨鱼鸡汤的做法

　　将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净，对切备用

　　把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

　　锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时

　　起锅时放入盐和葱花调味

　　乌贼做菜方法三：墨鱼猪骨莲藕汤

　　这个汤最早是刚去懒龙家时喝的，他们家冬天常炖的，湖南人不叫煲汤，汤都说炖的，其实是煮而不是隔水炖。不过最初我并喝不惯，因为放了好多干墨鱼，总觉得有点腥，他们却极爱放墨鱼干，鸡汤里或排骨汤里都可以放。不过喝得多了也渐渐接受。毕竟都是补血的好东西。而爱上它的那次却是因为在京珠高速上堵车，等回到婆家的时候已经是晚上九十点钟了，又累又有点冷，小姑子炖了一锅这个汤，本来是要等我们吃晚饭的。于是热给我们喝，我喝了两碗觉得无论是胃还是身心都非常慰贴，舒坦，呵呵，从此爱上这碗汤。

　　放的配料其实不拘泥，比较传统的都是放莲藕，桂圆，红枣。也可以放甜玉米，胡萝卜啥的，主料就是猪骨或鸡以及墨鱼干。现在各地人煲汤都爱放点甜玉米，为啥咧，当然是汤清甜啊，哈哈，我今天没放，按传统的放了桂圆红枣，再放那些就会太甜了。。

　　用料

　　猪骨

　　墨鱼干

　　莲藕

　　桂圆

　　红枣

　　墨鱼猪骨莲藕汤的做法

　　墨鱼干处理，先去掉背面的那个白色骨头(学名也叫螵蛸.是味中药)

　　用水加黄酒泡软

　　撕去外面那层黑膜，这样会去掉很多腥气

　　煲汤，程序就是骨头汆水，放入所有配料，加姜片，一勺醋，煮开转小火煲上两个钟，煮到汤色浓郁，落盐就好啦

　　乌贼做菜方法四：雪菜墨鱼丝

　　在杭州会常点的一道菜，但是外面真的墨鱼太少了，让人意犹未尽不能大快朵颐。自己买了墨鱼回来做，真的吃起来很过瘾。

　　用料

　　墨鱼 500克

　　雪菜 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　糖 5克

　　料酒 10克

　　雪菜墨鱼丝的做法

　　大墨鱼一条，不要怕大，洗完你就该哭不该买小的了。用洗墨鱼大法洗干净墨鱼。墨囊留着做意面或者饺子。

　　把墨鱼切丝，不用太细，太细没有口感。这个是我常用的雪菜，感觉口感不错，麦德龙有售。

　　葱姜蒜切片多少随你，原图没了，这个是别的菜有辣椒的图。墨鱼焯水微卷盛出控水，锅内放适量食用油，爆香葱姜蒜和雪菜，放入墨鱼丝快速翻炒，加白糖料酒调鲜味。

　　翻炒至熟盛出装盘。

　　小贴士

　　洗墨鱼的方法，请参考雨天女巫的洗墨鱼大法，下厨房里就有菜谱，我也是照那个来的，洗的很干净。雪菜的咸淡有所不同，我加了雪菜后并没有放盐已经够味儿了，加糖是为了调鲜味，本人不吃味精，亲们可自行添加。墨鱼不要炒太久，嫩嫩的就很好吃。

　　写好的原菜谱不知道为何发不出来，图片又已经删除，只能这样了，大家凑合脑补一下😂