乌贼做菜的方法

乌贼做菜的方法

　　墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用，墨鱼还是很好的食疗保健品，具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效，特别适合女性食用，真是女性的保健佳品。那么墨鱼做菜的方法是什么呢?以下是学习啦小编为您整理的有关墨鱼做菜的方法资料，希望对你有帮助。

　　乌贼做菜的方法一：墨鱼饺子

　　用料

　　墨鱼 1只

　　猪肉馅(颈背) 400g左右

　　韭菜 200g左右

　　白菜 750g左右

　　生抽 1勺

　　𧐢油 1勺

　　花生油 适量

　　香油 适量

　　盐 适量

　　墨鱼饺子的做法

　　整只墨清内脏剥皮，一定要剥皮不然你的牙会生气的

　　必须白白净净才可以下一步

　　放在碎菜机里打碎，不要破壁机，那只能做墨鱼丸了

　　双11买的很不错，包饺子难处理的馅它帮忙不少，可我从来不用它搅菜，太碎了饺子没味，还是自己剁的好吃

　　肉馅加生抽𧐢油入味腌制

　　白菜剁碎加盐攒出水份，韭菜切小段，墨鱼搅碎块(墨鱼会有很多粘液，搅碎后可以冲一下)

　　先加花生油和香油再加盐，顺一个方向搅动拌均匀

　　开始包饺子吧

　　小贴士

　　个人口味不同喜欢清淡少放肉，不喜欢白菜可以只放韭菜，也可以只放白菜，我都做过肯定都好吃，放心大胆做吧

　　乌贼做菜的方法二：墨鱼炖鸡

　　用料

　　土鸡 一只

　　墨鱼 250克

　　黄酒 一茶匙半

　　盐 一茶匙

　　姜 二片

　　葱 两条

　　墨鱼炖鸡的做法

　　用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净

　　鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右

　　烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净

　　最后加盐调味

　　乌贼做菜的方法三：青椒炒墨鱼

　　用料

　　新鲜墨鱼

　　青椒

　　红辣椒

　　盐

　　青椒炒墨鱼的做法

　　将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片

　　红辣椒青辣椒分别切丝

　　锅中开水，将墨鱼片汆烫至变白

　　迅速捞起放入冰水中冰镇至凉

　　另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐

　　将汆烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放盐少许

　　放入红辣椒丝，翻炒匀即可

　　小贴士

　　1.切薄片的时候，左手压着墨鱼，右手拿刀，可上劲，这样片出来的片会比较薄，汆烫后再过水，墨鱼片才会脆。

　　2.新鲜的墨鱼亦可炖汤。

　　3.有湿疹者勿食用。

　　乌贼做菜的方法四：芥末鲜墨鱼

　　用料

　　鲜墨鱼500克

　　红尖椒半个

　　姜丝 适量

　　葱 适量

　　酱油2汤匙

　　芥末适量

　　花生油1.5汤匙

　　芥末鲜墨鱼的做法

　　墨鱼洗净后撕去内层黑膜，然后斜着切出花纹

　　姜、红尖椒洗净去皮切成丝，葱用手撕成丝

　　汤锅中放适量水烧开，放入切好的墨鱼，煮开，看到墨鱼卷曲后捞出装盘

　　锅放酱油和芥末，小火将芥末煮至融化，跟酱油拌匀，淋入墨鱼里

　　将姜丝、红椒丝和葱丝铺在墨鱼上

　　炒锅下花生油，烧开，淋在姜丝、红椒丝和葱丝上即可

　　小贴士

　　墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。