豌豆怎样做菜
豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原, 维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。那么豌豆怎样做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关豌豆怎样做菜资料,希望对你有帮助。
豌豆做菜方法一:豌豆凉粉
凉粉,一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成,凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉,消暑解渴,增进食欲。
用料
豌豆淀粉 100克
水 600克
辅料:黄瓜丝
油炸花生米
酸甜榨菜
小葱花或香菜
料汁:蒜泥
盐
糖
醋
生抽
辣椒油
红油
豌豆凉粉的做法
取100克豌豆淀粉放入碗中,加入200克水搅拌均匀备用。
锅中加入400克水烧热,倒入搅拌好的淀粉糊,边倒边搅拌至粘稠,全部熟了之后,倒入模具中,凝固晾凉备用。
一个小时左右,用手轻轻分离边缘,很容易倒出来。
切成条状备用。
取一小碗,加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。
取一大碗,碗底放入黄瓜丝,然后放入切好的凉粉,倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜,撒上小葱花即可。
小贴士
淀粉和水的比例,一般是1:6。
水烧至微微冒白烟时就可以倒入粉糊了,千万不要等水烧开才倒入面粉糊,因为会有疙瘩!
碗底放入黄瓜丝,也可以放烫过的绿豆芽。
酸甜口的榨菜切成丝或者切末,没有可不放。
模具下边放一个蒸架,架空凉的快。
豌豆做菜方法二:豌豆杂酱
本人对豌杂有着强烈的爱好,但是自己做不出外面的味道。在网上找到个食谱,又怕弄丢了,就存过来。
用料
豌豆
猪瘦肉
甜面酱
豌豆杂酱的做法
猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤,斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥,做成的杂酱口感及外观相差甚远)。 炒锅倒色拉油二至三两,冷油锅下肉沫,中火反复煸炒。至肉成金黄,不出水气时,下甜面酱二两。快速铲动,以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀,变为油亮红棕时,起锅即可。 做好的杂酱,可贮藏于冰箱,随食随取。注意:最好多放油(炒好后将多的油篦出另用),不然容易炒糊。宁可稍差火候,切切不可炒糊变苦。
另一种杂酱做法: 炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,加豌豆,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成
豌豆用碱水泡过再煮烂即可。
或者清水泡一夜,用高压锅上汽10分钟压烂它。
然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。 就这样杂酱面就做好了。
豌豆杂酱面做法:原料:面条250克,煮烂的豌豆50克 猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
豌豆做菜方法三:豌豆凉粉
用料
豌豆干粉 1份
纯净水 6份
葱
姜
蒜
酱油
盐
辣椒油
花椒面
味精
榨菜
酥黄豆
豌豆凉粉的做法
豌豆干粉(一般超市都有的卖)一份对同样体积的6份水,将粉倒入水中,用筷子不停搅拌,水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中,飘去水面、滤去沉底的杂质
倒入锅中,文火不停搅拌,让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时,将其倒入容器
倒入容器后,最好放常温下4-5小时,让其自然收水。喜欢吃凉的,就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出,用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状
所有材料调成汁,葱沫+姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黄豆。拌好浇上即可
小贴士
看着复杂,其实做起来并麻烦。什么时候吃提前半天开始准备。属于夏天的菜,自己做干净又放心。
豌豆做菜方法四:豌豆肉末汤
作为一个豆星人,无论什么时候来一碗豌豆肉末汤泡饭都绝对是健康好味的下饭神器!
用料
猪肉 100g
豌豆 250g
白胡椒 少许
盐 少许
豌豆肉末汤的做法
热锅凉油,翻炒豌豆直到变色,有小豆子炸开。
加一碗多一点水,盖上锅盖,大火煮开。
煮开后加肉末,放盐和胡椒,这时煮大约30秒就行啦!
开锅咯~
小贴士
务必要放白胡椒!!!提味好手啊!!炒鸡好次欸!!