笋干腊肉如何做菜

笋干腊肉如何做菜

　　笋干可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。那么笋干腊肉笋干腊肉如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关笋干腊肉如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　笋干腊肉做菜方法一：笋干腊肉

　　烟笋腊肉，一道江西菜馆经常吃的菜，爱吃但一般的饭店又没有，所以自己动手，解解馋。

　　用料

　　笋干 2片

　　腊肉 100g

　　蒜瓣 2瓣

　　韭菜 少许

　　干辣椒 适量

　　生抽，料酒，盐，鸡精 适量

　　笋干腊肉的做法

　　笋干需要提前一个晚上泡好，浸泡24小时合适，我用的冬笋制作的烟笋，炒出来香味浓。

　　浸泡好的笋干切成薄片，然后放入锅中煮一下，水开后再煮三到五分钟，捞出来放清水中漂洗干净，把水分挤干放盘中待用。

　　腊肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。

　　锅内倒油烧热，调中火放入腊肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒几下后把火调大，放入笋干快速翻炒。

　　半分钟后笋干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均匀，然后加入盐和鸡精，翻炒几下后关火出锅。

　　小贴士

　　1.笋干要用冬笋制成的，提前泡好，要不切不动，切片后需用开水焯一下，把笋干彻底煮发断生，同时去除土腥味;

　　2.放入韭菜能够提香，没有也可不放;

　　3.笋干入锅时一定调至大火，大火快炒快出锅。

　　笋干腊肉做菜方法二：腊肉炖干笋

　　干笋加水煮开后放在阴凉处泡一晚上，然后去老根从中撕成小条，跟腊肉一块儿炖就可以了，绝对的刮油，很适合办公室MM们食用哟!

　　用料

　　肉

　　笋

　　腊肉炖干笋的做法

　　普通方法炖肉，肉熟以后下笋同煮二十分钟即可

　　笋干腊肉做菜方法三：烟薰笋干炒腊肉

　　我们那里的箭竹笋，手指头一般粗的一根，脆嫩香甜，没有一点苦味，春夏之季，用新鲜的小笋炒酸菜，一碗饭吃完还能再来一碗。这个时候，我们会把嫩笋用新鲜的柴薰成笋干，笋就有一种特别的烟火气味，小时候笋干也是稀罕贵物，一年也就是能吃上几次。笋干泡发好后，炒腊肉是最香的，两者都是烟薰出来的妙物，配在一起真是太合适了。配上几粒花椒，两个干红辣椒，两瓣蒜，放点盐，炒出来香香的，入口脆脆的。啊，米饭，再给我来一碗!

　　用料

　　笋干 80克

　　腊肉 150克

　　干红辣椒 2个

　　蒜 2瓣

　　花椒 10颗

　　植物油 适量

　　烟薰笋干炒腊肉的做法

　　笋干提前两天泡好，要用冷水泡发，最好用淘米水泡，中途可换两三次水。

　　泡发好的笋干用手撕成细条，泡好后的笋是很容易徒手撕开的。

　　将撕好的笋干切成5厘米左右的长段。

　　腊肉切片。

　　干红椒切段，蒜拍碎或者切片。

　　起油锅炒香辣椒、蒜和花椒，先放入腊肉炒2分钟左右，至腊肉肥肉的部份变成透明，把腊肉在锅里推到一边，再放入笋干，笋干没有盐，所以这个时候可以下一些盐在笋干里，翻炒一分钟左右。再将腊肉和笋干翻炒在一起，炒大概五分钟左右。

　　起锅盛盘即可。

　　小贴士

　　油要多放一点，笋干吸油，要油多才好吃。