皮蛋做菜的方法

　　皮蛋坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。那么皮蛋做菜的方法有哪些呢?以下是学习啦小编为您整理的有关皮蛋做菜的方法资料，希望对你有帮助。

　　皮蛋做菜方法一：威风虎皮蛋

　　蛋是真爱，又亲民又百搭。给蛋披件“虎皮”，好吃又威风。

　　用料

　　鸡蛋 4只

　　葱姜、八角 适量

　　糖、醋、盐、油、生抽、料酒 少许

　　威风虎皮蛋的做法

　　锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳。

　　锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。

　　炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、八角开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可。

　　小贴士

　　1、不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香，放红烧肉里烧也好吃。

　　2、炸之前确保鸡蛋完全沥干水分，可以用厨房纸巾擦干，不然油炸时会危险，总之，注意安全!

　　皮蛋做菜方法二：花式金鱼皮蛋

　　一般皮蛋都是切开摆盘,今天教给大家的是金鱼造型的皮蛋摆盘,做法简单,摆盘又可爱,这样一道凉菜上桌是不是很有新意呢~~~

　　用料

　　皮蛋 2只

　　葱花 少许

　　胡萝卜 一小段

　　花式金鱼皮蛋的做法

　　先将皮蛋对称切开

　　半只皮蛋均匀切成5份

　　胡萝卜头部切2片稍微厚点的,做金鱼眼睛

　　少许葱花竖起来放,做金鱼在突出来的泡泡

　　小贴士

　　金鱼尾巴部分的半只皮蛋,一定要切的均匀点哦,不然摆盘出来不是很好看~~多练习几次就好啦~~~

　　皮蛋做菜方法三：砂锅皮蛋瘦肉粥

　　在广式粥谱里，皮蛋瘦肉粥的名气可谓威震四海，妇孺皆知，在粤式茶餐厅里的点餐人气也一直居高不下。暂且不提此款粥的香浓口感，光是皮蛋的滋味足足的渗透其中，又有多少人能拒绝得了这般诱惑。

　　但是，人们往往忽略了它的真实身份和功效——它是一款名副其实的养生粥，不但补血养肺，清火去燥，益气养阴，还能益精髓，补脏腑，对瘦身中的女子而言，更是一款健康美味的塑形粥。这些十足的健康功效，足以让它在最适宜春季进补的粥谱中名列前茅。

　　春季是养血补肺的最佳时节，所以，砂锅皮蛋瘦肉粥当仁不让的成为餐桌上的热门美食。

　　用料

　　大米 约200克

　　瘦肉

　　皮蛋 三枚

　　香油 少许

　　盐 1/4匙

　　姜

　　香葱

　　砂锅皮蛋瘦肉粥的做法

　　大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上

　　瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟

　　姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁

　　砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右

　　倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米

　　煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底

　　40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可

　　小贴士

　　1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。

　　2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。

　　3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。

　　4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。

　　5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。