茄子如何做菜

　　茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。那么茄子如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关茄子如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　茄子做菜方法一：红烧茄子

　　这个菜是我姐姐教我的，但是我做的比我姐做的好吃。

　　用料

　　茄子 适量

　　蒜 3头

　　老抽 一勺

　　白砂糖 一勺

　　水 一碗

　　红烧茄子的做法

　　首先将茄子滚刀切

　　然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用

　　将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用

　　锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可

　　将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖

　　10分钟后出锅

　　小贴士

　　老人吃的时候，最好将茄子炖的烂一些，油要少，糖半勺，老抽半勺。

　　茄子做菜方法二：蒜香蒸茄子

　　简单，蒸米饭的时候顺便就把茄子给蒸了，饭好茄子也好了，期间可以准备其他菜，茄子放在最后，泼上料汁就可以了—————————————————————————————看了留言很多人都问到放盐与否的问题，我调的酱汁咸淡适宜，如果有人觉得酱油多了那么你就可以自己改动少点酱油加点盐，没有鱼露当然可以，只是味道如何的问题，比如大家也可以用蚝油替代，如果你经常做饭建议调理备齐。

　　用料

　　茄子 我用的是四根

　　大蒜，生姜，青椒

　　生抽

　　料酒

　　鱼露

　　白砂糖

　　食用油

　　蒜香蒸茄子的做法

　　茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。

　　大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

　　准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

　　热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。

　　简单吧，满屋子都是香味。

　　小贴士

　　我用的青椒是薄皮不辣的尖青椒，最好不要用那种皮厚的圆青椒。——————————————最后放椒蒜末是为了保证它们本身的香味。

　　茄子做菜方法三：超下饭的肉末茄子

　　超下饭的肉末茄子

　　用料

　　中等身形的茄子 2条

　　猪肉末 至少要100g啦

　　姜末、葱末、蒜末 各适量

　　生抽 少许

　　料酒 少许

　　白砂糖 少许

　　盐 少许

　　淀粉 少许

　　豆瓣酱 1大勺

　　超下饭的肉末茄子的做法

　　茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

　　茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

　　锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下~

　　小贴士

　　茄子是个废油的家伙~挑茄子也是个技术活，但将茄子切丁，就算是挑到了老茄子也还能将就吃