青蛙怎么做菜

　　青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。那么青蛙怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关青蛙怎么做菜资料，希望对你有帮助。

　　青蛙做菜方法一：水煮麻辣田鸡

　　自贡水煮麻辣田鸡了，田鸡即青蛙，肉质鲜嫩，烹制水煮田鸡麻辣味可根据个人口味适量加入鲜椒与泡椒，麻辣鲜香令人回味无穷，水煮的田鸡吃光后还可加入一些茄子、黄瓜、丝瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。因这道菜比较辣，吃以前请一定要准备好冰镇饮料或啤酒用以解辣，另外还需准备好擦汗用的纸巾……

　　用料

　　青蛙 1000g

　　仔姜 适量

　　条椒 适量

　　小辣椒 适量

　　姜 10g

　　泡椒 20g

　　蒜 少许

　　郫县豆瓣 1小勺

　　花椒 适量

　　八角 1-2g

　　大料 1-2g

　　糖 少许

　　酱油 少许

　　料酒 2勺

　　水煮麻辣田鸡的做法

　　青蛙去皮洗净，晾干待用，这里可以抹少许盐腌一会儿。

　　泡椒切碎姜切碎蒜切片，鲜辣椒切段，仔姜切丝待用。

　　锅中倒油，油温至八成热，青蛙下锅煎，时间不宜过长，两三分钟即可。

　　下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣酱一起炒，炒出香味后加入少许糖和酱油。

　　料炒香以后加高汤，水开后转小火煮3-5分钟，没有高汤这里加清水也可。

　　放入煎了一下的青蛙，这个时候加料酒转成大火，水开以后转至中火煮10-15分钟(根据个人口味，如果能吃辣就早一点下鲜辣椒，如果不太能吃辣就起锅前2-3分钟放)

　　放条椒、小辣椒、仔姜丝，换大火烧制2分钟，根据个人口味加盐和鸡精、味精少许，我一般都不加的

　　装盆出锅，大快朵颐!

　　小贴士

　　吃的时候准备好纸巾和冰镇饮料啤酒，吃完以后汤汁一定别倒掉，加素菜煮或者煮好面条后加两勺水煮田鸡的汤汁，人间美味回味无穷啊……

　　青蛙做菜方法二：烧青蛙

　　用料

　　青蛙 一斤二两

　　酱油 适量

　　老抽 少许

　　红椒绿椒 一只

　　姜 少许

　　蒜 少许

　　八角 六七颗

　　桂皮 一片

　　花椒 一把

　　盐 少许

　　料酒 适量

　　小米椒 适量

　　啤酒 1瓶

　　大葱 1根

　　烧青蛙的做法

　　先将青蛙洗净，把水沥干。用料酒和少许腌制一下青蛙。

　　将大葱、红绿椒、黄瓜洗净切段

　　准备好姜蒜小米椒花椒八角桂皮

　　一：先将图二放入锅中炒熟，装至碗中备用

　　二：锅里倒油，烧热将图三配料倒入，翻炒。然后将腌制好的青蛙放入锅子不断翻炒，随之加入酱油、老抽、鸡精，然后加一瓶啤酒，没过青蛙，盖上盖子，调至中火，烧13分钟左右，把黄瓜、大葱放入锅中，烧两分钟，最后把青红椒放入锅中，翻炒均匀便可上碟

　　青蛙做菜方法三：蒜苗青蛙

　　用料

　　青蛙

　　蒜苗

　　辣椒

　　大蒜

　　生姜

　　生抽

　　盐

　　鸡精

　　料酒

　　蒜苗青蛙的做法

　　热油爆炒辣椒、大蒜、生姜

　　放青蛙、生抽和盐

　　放蒜苗

　　加水焖煮，青蛙体内有寄生虫要多煮一下。

　　加鸡精 准备起锅。

　　小贴士

　　青蛙的大腿要撇一下，把腿撇断，然后大腿肉就会缩成一团。炒起来腿也不会撑着，比较好的方法。