广东菜心的做法
广东菜心的做法
广东菜心，又称菜薹，属于低草酸高钙食物，很适合骨质疏松者，其中还含有有机碱，除了预防骨质疏松外，还能增进食欲，加强肠胃蠕动，是非常健康的一道菜。下面小编给大家分享广东菜心的做法，希望你喜欢。
广东菜心的做法一：鱼香广东菜心
材料准备
主料：白菜薹200克。
调料：醋1小勺，鸡精2克，姜5克，蒜1只，料酒1小勺，生抽1大勺，水淀粉2大勺，豆瓣酱2大勺，小葱2根，白糖1大勺，植物油适量，剁椒2大勺。
制作步骤
1、葱切花，姜切末，蒜剁蓉，取小碗，调入鸡精少量，料酒1小勺，醋1小勺，糖1大勺，生抽1大勺，淀粉水2大勺，再将一半的葱花、姜、蒜放入，搅拌均匀后备用。
2、菜心洗净后切一小段，烧开半锅水，放点油盐，将菜心焯一下，然后捞出沥水，摆盘。
3、重新起锅热油，加入剁椒爆香后，倒入两大勺豆瓣酱，炒出红油来，然后倒入之前调好的调料，勾芡收汁后关火。
4、将只好的酱料淋在菜花上，再撒上剩余的葱花即可。
广东菜心的做法二：白灼广东菜心
材料准备
主料：菜心300g。
辅料：油，盐。青椒，胡萝卜，姜。
制作步骤
1、将青椒、姜、胡萝卜洗净后切丝，胡萝卜也可以换成红椒，菜心去老叶洗净备用。
2、锅里加入水，盐和油，水烧开之后把菜心放进去焯一下，焯大约1分钟左右，捞出放在盘子备用。
3、锅里放少量油、生抽、耗油和盐，加水煮开后放入姜丝和辣椒丝、胡萝卜丝。
4、在锅中不停搅拌，是各种调料充分融合，调料汁煮开后倒到菜心上即可。
广东菜心的做法三：蒜香银鱼蒸菜心
材料准备
主料：菜心400g，银鱼15g。
辅料：食油7g，生抽3g，芝麻油2g，剁椒15g，蒜瓣50g。
制作步骤
1、将银鱼浸泡一段时间后洗净，沥干水分;菜心洗净后从菜头切开，蒜瓣剁细粒。
2、起锅热油，沿锅边滑入银鱼，小火煎制，两面煎至酥黄后盛起。
3、另起一锅烧加入适量清水，可加点盐，然后倒入菜心焯烫，焯至变色后捞起，过冷水后捞起码放在盘中。
4、将银鱼倒在菜心上，放上蒜粒、剁椒，上锅蒸5分钟。
5、蒸好后淋入生抽，芝麻油，搅拌均匀即可食用。
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