青蒜的做法
青蒜的做法
青蒜既有蔬菜的清香，碧绿的叶子养眼又很提味儿，具有很好的烹饪的特色。下面小编给大家分享青蒜的做法，希望你喜欢。
青蒜的做法一：青蒜炒腊肉
材料准备
主料：腊肉300克，青蒜2棵。
调料：食盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。
制作步骤
1、腊肉煮至半熟，大约需要20到30分钟，晾凉后切成薄片，青蒜苗切切滚刀段。
2、锅里放入少许植物油，油热后放入蒜片和生姜粉爆炒至香味飘出。
3、转为小火，倒入腊肉片，炒至肉片出油，呈透明状后放入青蒜苗杆，调入适量精盐，由于腊肉有盐，不放也可以。
4、快速翻炒至青蒜断生，放入青蒜苗叶部分快炒，叶软后调入一点味精，翻炒均匀后即可起锅。
青蒜的做法二：青蒜炒年糕
材料准备
主料：年糕200g，猪瘦肉100g。大蒜叶150g。
辅料：蚝油，盐，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。
制作步骤
1、将猪瘦肉洗净后切丝，香菇去蒂后斜刀切片，大蒜叶洗净后斜刀切段。
2、将肉丝放入碗中，加少许盐和淋入适量生抽、料酒，撒少许胡椒粉后抓拌均匀，腌制2分钟左右。
3、锅入倒入适量清水，水快开时倒入年糕，年糕烫软后捞出。
4、锅中倒入适量食用油，油热后下肉丝，翻炒至变色后放入香菇，继续翻炒，炒至香味溢出时，下大蒜梗，翻炒均匀后倒入年糕继续翻炒。
5、加入大蒜叶，调入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色后倒入适量蚝油和麻油，炒熟后即可装盘享用。
青蒜的做法三：熏干炒青蒜
材料准备
主料：青蒜400g，熏干150g。
辅料：玉米油，盐，生抽，姜丝，猪肉，味精。
制作步骤
1、熏干切丝，青蒜切段，姜切丝，猪肉切片备用。
2、起锅热油，加入姜丝爆香，加入猪肉煸炒至变色，加入熏干丝翻炒均匀，加入青蒜段继续翻炒。
3、调入适量盐、生抽、味精，翻炒均均匀即可出锅，青蒜很容易变色，所以一定要快炒。
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