炼乳怎样做好吃

　　炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。你知道炼乳怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下炼乳好吃的做法。

　　炼乳好吃的做法一：焦糖炼乳烤布丁

　　材料

　　常温鸡蛋3颗全脂鲜奶240g鹰牌炼乳120g香草荚1/2支白砂糖适量小汤匙1支

　　做法

　　1备好所有食材。鸡蛋略为打散成蛋液，备用。

　　2接着，剖开「香草荚」，用刀子刮出「黑色香草籽」，备用。(香草荚主要功用为去蛋腥&增加布丁香气)

　　3开始制作牛奶液 取一小锅，先加进鲜奶和炼乳，搅拌均匀。

　　4再放进香草荚和香草籽，微小火，边煮边搅拌约3分钟。煮好，取出香草荚即完成。(只须将炼乳溶于鲜奶，不须煮沸)

　　5接着，将蛋液慢慢倒进牛奶液里，并快速搅拌使之融合，布丁液初步完成。(不可一次全倒，很容易变成蛋花汤)

　　6将(步骤5)的布丁液，用滤网过滤2-3次，去除鸡蛋系带和过大物质〜布丁液完成。(布丁滑嫩细致的关键步骤)

　　7将(步骤6)完成的布丁液倒进容器中，再放进装了热水的烤盘里(里头的水位是黑色烤盘高度的一半)，进行隔水加热烘烤。

　　8烤箱先预热10分钟，上下火均为160度，烤盘置于下层，低温烘烤约50分钟。(牙签插入，不沾布丁液，便是烤好)

　　9.50分钟后，刚出炉的模样!放凉后再冷藏于冰箱1-2个小时，冰凉的吃最美味〜♪

　　10【表面焦糖-小汤匙法】心形焦糖须食用前再制作，如先做好冰入冰箱，爱心形状会整个化掉不成形。首先，在布丁表面撒上一层薄薄白砂糖(爱心形状)，再用瓦斯炉火烤热1支小汤匙，用烧热的汤匙面碰触白砂糖，慢慢就能烧成心型焦糖状。(很耗时，须有耐心)(整个撒糖，用喷枪更快速焦糖化)

　　11【表面焦糖-烤箱】或是于(步骤8)完成时，表面撒上一层薄薄白砂糖后，直接移置离加热管最近的上层，改用高温(220-250度)烘烤5-10分钟，使表面焦糖化。(烤箱版无法做造型，砂糖遇热融化后会直接布满表面)

　　炼乳好吃的做法二：炼乳桂花酿蛋糕

　　材料

　　无盐奶油(鲜奶制成)60g黄色砂糖15g玫瑰盐2g鸡蛋1个牛奶(低脂鲜乳)60g低筋面粉100g泡打粉5g桂花酿中的桂花适量炼乳适量

　　做法

　　1[准备动作]蜂蜜桂花酿(含桂花.蜂蜜.冰糖)加开水，放入锅中加热至桂花与蜂蜜分离。将[桂花酿糖水]倒至另一个容器，留下[桂花]渣。(本范例约为400公克桂花酿分离出的桂花)

　　2[2-1]奶油和黄色砂糖 隔水加热搅拌至奶油融化 (外锅水开始冒泡即关火)

　　[2-2]加入玫瑰盐搅拌

　　[2-3]加入鸡蛋搅拌3~4分钟，至所有材料均匀，出现细微泡沫。

　　3[3-1]加入牛奶搅拌

　　[3-2]加入面粉和泡打粉，持续搅拌均匀成面团

　　[3-3]面团分装到容器中(约7~8分满)。

　　4[4-1]小烤箱[上下火]同时预热5分钟，再将容器放入烤15分钟。

　　[4-2]烤完后，趁热淋上炼乳可以吃到外酥内软而不甜腻的口感。

　　炼乳好吃的做法三：炼乳玉米煎饼

　　材料

　　低筋面粉150克玉米粉80克快速酵母粉3克炼乳50克牛奶200cc奶油15克玉米粒150克盐少许

　　做法

　　1将牛奶加热至35度左右加入炼乳,盐搅拌均匀再放入酵母粉静置一分钟,等溶解后加入玉米粒搅拌混合

　　2将低粉与玉米粉过筛加入步骤一,一起搅拌好再加入软化的奶油全部搅拌均匀~盖上保鲜膜常温发酵1小时左右

　　3起油锅放入玉米糊面团煎至两面金黄外酥内松~好吃又可口喔