冷冻蔬菜好吃的做法

冷冻蔬菜好吃的做法

　　冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。你对冷冻蔬菜好吃的做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是冷冻蔬菜好吃的做法。

　　冷冻蔬菜好吃的做法一：蔬菜水晶冻

　　材料

　　猪皮，西兰花，精盐，生姜，大蒜，味极鲜酱油，香油

　　做法

　　1、猪皮入煮锅，水开后煮10分钟。

　　2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。

　　3、刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。

　　4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。

　　5、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜。

　　6、大火煮开后用小火煮1小时。

　　7、调入精盐，关火。

　　8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4(分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底)，把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

　　9、西兰花洗净焯水，捞出控净水。

　　10、再次舀猪皮汤到先前的容器里。

　　11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里。

　　12、再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻。

　　13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用。

　　14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油、少许精盐，滴入香油拌匀。

　　皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁。

　　小诀窍

　　猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透。

　　冷冻蔬菜好吃的做法二：什锦蔬菜冻

　　材料

　　生香菇2朵，绿芦荀6根，小玉米6根，红萝卜1/2条，芹菜适量，花枝50公克，虾仁10尾，巴西里少许，汤碗1个，盐2小匙，糖1/2大匙，沙拉酱3大匙，蛋黄1个，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯

　　做法

　　1.)将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，(或用餐巾纸再擦干)备用。

　　2.)选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 (伞顶朝下去蒂)，旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。

　　3.)将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6∼8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。

　　冷冻蔬菜好吃的做法三：蔬菜啫喱冻

　　材料

　　材料西兰花、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜、猕猴桃、啫喱粉、盐、胡椒

　　做法

　　(1)将西兰花、青椒、红椒、黄椒、胡萝卜切成小丁，用滚水焯熟;猕猴桃也切成丁。

　　(2)啫喱粉加冷水化解，烧开后自然冷却。

　　(3)啫喱水倒入模具内，加入各蔬菜丁、盐、胡椒，搅拌后放入冰箱内冷冻成型。

　　(4)将成型的啫喱冻从模具中倒出，扣在盆内，撤上猕猴桃丁、红椒丁作装饰。

　　特别关照

　　各蔬菜丁焯水时间不可太久，以免变色。