腊肠好吃的做法

　　腊肠是以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。你对腊肠好吃的做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是腊肠好吃的做法。

　　腊肠好吃的做法一：港式腊肠煲仔饭

　　材料

　　白米一杯半辣肠一条肝肠一条港式腊肉适量水1.6杯香油少许青菜适量蠔油一匙砂糖一匙冷开水2~3匙

　　做法

　　1将白米洗净泡水约30分钟后,沥干放入铁锅内加入1.6杯水盖上锅盖

　　2调味料调匀备用,(青菜洗净川烫备用)

　　3开小火煮滚用汤匙稍加搅拌,再放入辣肠,肝肠(小火)煮约10分钟熄火

　　4将腊肠取出切薄片,腊肉与腊肠,雪豆摆上沿锅边淋上少许香油后,再开火继续煮约5分钟熄火,再焖几分钟

　　5开盖淋上调味料.等个几秒后再拌一拌好吃的煲饭完成

　　腊肠好吃的做法二：芋头腊肠糯米饭

　　材料

　　长糯米300克红葱头1个虾干(或虾米)1大匙香菇2-3朵腊肠2条去皮的芋头200克干的干贝2粒芹菜梗1支酱油1大匙蠔油1/2大匙砂糖1/2小匙白胡椒粉适量

　　做法

　　1长糯米洗净后，浸泡冷水2个小时以上

　　2将步骤1泡好的长糯米沥干水分后，放入铺有蒸布的蒸锅内，隔水蒸1个小时。蒸熟后，用饭匙拌散并放凉

　　3红葱头切碎;浸冷水泡软的虾乾和香菇切丁;腊肠切丁;去皮的芋头切小方块;干干贝用冷水泡软后，加水蒸20-25分钟至软烂，再撕成丝;芹菜梗切末

　　4将锅中适量的植物油烧热后，放入红葱头爆香，再加入虾乾和香菇炒香

　　5加入腊肠和芋头拌炒，炒至芋头熟透，再加入干贝丝炒匀

　　6加入步骤2的糯米饭拌炒

　　7加入调味料炒匀后，撒上芹菜梗即可

　　腊肠好吃的做法三：腊肠米汉堡

　　材料

　　腊肠饭1碗蛋1个青江菜酌木耳酌量红萝卜酌量太白粉1小匙塩酌量

　　做法

　　太白粉调水加入蛋打匀，蛋液加入腊肠饭小火慢慢煎至两面金黄(腊肠切碎状)

　　2米汉堡夹入青菜

　　腊肠的选购

　　1.看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

　　2.看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

　　3.看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

　　4.看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。