竹荪如何做才好吃

竹荪如何做才好吃

　　竹荪，又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是一种名贵食用菌。那么竹荪如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐竹荪好吃的做法。

　　竹荪好吃的做法一：鸡茸酿竹荪

　　材料

　　竹荪，盐，肉，鸡蛋，淀粉

　　做法

　　1.井冈山特产竹荪一袋，这一袋能做好多次。

　　2.用淡盐水泡发竹荪，不用泡太长时间，十分钟即可。

　　3.用刀将竹荪切成大小相等的段，切下来的也不会浪费，留着做汤喝。

　　4.鸡胸肉一块，肥膘一块，虾仁几个，姜两片

　　5.用料理机把上述东西搅成茸

　　6.加入蛋清和淀粉、精盐搅至上劲为止。

　　7.将搅好的肉馅放入竹荪内，上锅蒸十分钟

　　8.西蓝花一棵，掰几小朵，洗净

　　9.用烧开的盐水焯一下，捞出晾凉

　　10.将蒸好的竹荪取出，和西蓝花一起摆盘，把盘子里蒸出的汁倒进锅里，加水淀粉和少许盐勾玻璃芡，然后浇到竹荪上。

　　竹荪好吃的做法二：竹荪鲜虾豆腐汤

　　材料

　　【原材料】：竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。

　　【调味料】：食盐适量。

　　做法

　　【基围虾的处理与去壳过程】：

　　1.新鲜基围虾用清水冲洗干净，并沥干水分。

　　2.左手握虾住基围虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉。

　　3.左手握虾住基围虾，把虾身搭在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压住虾身，使虾肚面向自己，右手拿剪刀把虾脚剪掉。

　　4.剪掉虾脚后，在虾肚中间有一条黑色的虾肠，用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下，取出黑色虾肠。

　　5.左手握着虾身体的第二个关节处，右手取一根牙签，用牙签插入虾的第二关节，轻轻向上一挑，左手同时把虾身松开平放，把虾泥取出。

　　6.左手握虾，右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。

　　7.左手握虾，右手把虾头去掉。

　　8.留下干净的虾仁备用。

　　9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。

　　【虾壳高汤的熬煮过程】：

　　1.生姜一片切丝，大蒜一瓣切末。

　　2.锅里放入适量食用油，放入生姜丝和蒜末煸香。

　　3.放入虾壳和虾头煸制，一边用铲子轻压虾壳和虾头，直到虾壳变红锅里出红油。

　　4.往锅里倒入400ML冷水，大火熬煮。

　　5.煮到水开，用漏筛撇掉水面的浮沫，继续熬煮。

　　6.煮到汤汁浓白，用漏筛把虾壳和虾头捞出，留下高汤备用。

　　竹荪好吃的做法三：竹荪扒菜胆

　　材料

　　竹荪　20克，菜心　16棵，香葱　2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油　少许

　　做法

　　1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

　　2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

　　3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。