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丸子好吃的做法

时间: 陈啸1069 分享

丸子好吃的做法

  丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成。你知道丸子怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下丸子好吃的做法。

  丸子好吃的做法一:四喜丸子

  材料

  原料:

  猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

  调料:

  老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。

  做法

  1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细;

  2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;

  3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀;

  4、将肉馅团成丸子;

  5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;

  6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子;

  7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

  小诀窍

  1、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便;

  2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用;

  3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软;

  4、最后第7步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为15分钟。

  丸子好吃的做法二:红烧丸子

  材料

  材料:猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐

  辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、

  做法

  1、把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐,我不喜欢味精,故省去了味精;

  2、把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状;

  3、把洗干净的瓢儿白焯水后,沥干后,摆盘备用;

  4、倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用;

  5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中,再撒点香菜叶儿,就大功告成!

  丸子好吃的做法三:猪肉丸子

  材料

  主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc

  调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc

  调味料B:酱油10cc,料酒10cc

  调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

  做法

  1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

  2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

  3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。

  4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

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