菜饼如何做才好吃

　　含有较高的蛋白质，氨基酸组成较平衡，含硫i氨基酸含量高，精氨酸含量较低，赖氨酸含量低。粗纤维含量较高，含钙也较高。那么菜饼如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐菜饼好吃的做法。

菜饼好吃的做法一：鸡肉菜饼

　　材料

　　鸡胸肉，洋葱，香菇，盐，面粉

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净，先切成丁再改刀剁成蓉

　　2.香菇、洋葱、分别洗净切碎

　　3.锅中放入少许油，用小火炒香洋葱碎，然后放入香菇碎炒熟盛出

　　4.在剁好的鸡肉蓉中分次加入适量水，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，然后依次加入香菇洋葱碎、盐、面粉搅拌均匀备用

　　5.最后，用手将拌好的肉馅揉成小圆饼，放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可

　　菜饼好吃的做法二：土家酱香饼

　　材料

　　面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.

　　馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)，鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)，盐适量

　　辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，

　　制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

　　做法

　　(1).发面：

　　土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

　　(2).取团：

　　取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

　　(3).入馅：

　　土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

　　(4).卷层：

　　夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。

　　(5).打圆：

　　夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

　　(6).上料：

　　精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。

　　(7).烘烤：

　　经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

　　小诀窍

　　1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.

　　2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅. 在馅的上面在抹一层表面油.

　　3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

　　4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.

　　菜饼好吃的做法三：鸡蛋灌饼

　　材料

　　面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

　　做法

　　1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;

　　2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);

　　3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

　　4、将醒好的面团取出，揉匀备用;

　　5、将面团分成50克左右的小剂子;

　　6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;

　　7、将面条卷起，如图;

　　8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;

　　9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;

　　10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图;

　　11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;

　　12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。