菜椒怎样做好吃

菜椒怎样做好吃

　　菜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。你知道菜椒怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下菜椒好吃的做法。

　　菜椒好吃的做法一：菜椒牛肉炒饭

　　材料

　　熟牛肉150克，灯笼青椒、红椒各50克，洋葱50克，植物油25毫升，鸡蛋1个，冷米饭300克，酱油3毫升，盐2克

　　做法

　　1.将牛肉切丁;菜椒洗净切丁;洋葱去皮切丁;鸡蛋打散备用。

　　2.炒锅热油，放入蛋液炒散盛起，余油继续烧热，放入洋葱丁炒香，再加入牛肉、辣椒丁、酱油、盐炒入味;最后加入白饭翻炒均匀即成。

　　菜椒好吃的做法二：农家菜椒炒牛肉

　　材料

　　原材料：红灯笼椒1只，黄菜椒3只，绿尖椒2只，牛肉约100克。

　　调料：生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，菜油1汤匙，高度酒2汤匙，炒菜菜油适量。

　　做法

　　一、将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒;

　　二、牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱;

　　三、中火滑炒牛肉，盛起备用;

　　四、另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态;

　　五、倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。

　　小诀窍

　　一、腌牛肉时加调料后抓至手感比较粘，看操作图(2)的碗可以看得出，再适量加些水，抓至手感不那么粘和阻力没那么大，这样就给了苏打粉工作空间，肉片太干，苏打粉没有工作空间的;

　　二、腌牛肉最好预先腌好，隔一夜才炒;

　　三、辣椒不宜炒得过火;

　　四、黄菜椒的英文名为Banana Pepper，脆而薄，不辣，用来炒菜和做沙拉都挺好的。

　　菜椒好吃的做法三：火腿菜椒煎蛋

　　料

　　原料：

　　鸡蛋 3只

　　火腿 约50克

　　冬菇 3-4只

　　洋葱 1/4个

　　红菜椒 约50克

　　黄菜椒 约50克

　　绿菜椒 约50克

　　调料：

　　盐 适量

　　胡椒粉 适量

　　料酒 适量

　　菜油 适量

　　做法

　　一、将冬菇水发，切粒，将火腿、洋葱、和彩椒们切粒;

　　二、开锅，放火腿煸出香味，不要煸得过焦，盛起;

　　三、用原来的锅，不用洗，继续将冬菇煸香，也好让冬菇吸收火腿的油，煸好后盛起备用;

　　四、将蛋打散，放1/2小匙盐、1/2小匙胡椒粉、1大匙菜油、料酒1大匙，打均匀;

　　五、将冬菇、火腿、洋葱和彩椒们倒入蛋液，搅拌均匀;

　　六、放一较大的平底锅置于炉上，开中火，锅稍热放蛋液及混合着的材料，尽量铺平;

　　七、等蛋液稍凝固，我们很想煎蛋的另一面，但碍于我们不是专业厨师，抛锅反转整块蛋饼的工夫不具备，用铲子翻又怕弄碎，可用一只较平的大碟，放于锅旁边，我们可以端着柄前后晃动锅，再慢慢将蛋饼滑入大碟中;

　　八、再将锅盖住碟，翻转180度，使锅朝下，碟朝上，拿出碟子，蛋饼不就被翻转了么?再把蛋饼煎熟，用刀或锅铲划开小块状可供食用。

　　小诀窍

　　一、火腿和冬菇要先煸香;

　　二、打蛋时放适量油和水，会使蛋更嫩;

　　三、煎蛋时要控制好火候，不要煎得过火，过火了，蛋就不嫩了;

　　四、材料可根据自己的喜好配伍，材料之间性能不相忌即可。