如何炒菜才好吃

如何炒菜才好吃

　　炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。那么如何炒菜才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐炒菜好吃的做法。

　　炒菜好吃的做法一：小炒牛肉

　　食材用料

　　牛里脊500克

　　香菜梗100克

　　小米椒20克

　　鸡蛋清10克

　　葱10克相克食物

　　姜10克相克食物

　　青蒜15克

　　盐10克

　　味精10克相克食物

　　白糖10克相克食物

　　蚝油10克

　　老抽5克

　　料酒20克

　　淀粉20克

　　小炒牛肉的做法

　　1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

　　2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

　　3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒(10克)，搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀;腌制10分钟左右，备用。

　　5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

　　7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

　　8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

　　炒菜好吃的做法二：西红柿炒鸡蛋

　　食材用料

　　西红柿2个相克食物

　　鸡蛋4个相克食物

　　葱适量相克食物

　　大蒜6瓣相克食物

　　香菜少量相克食物

　　盐1小勺

　　糖1小勺相克食物

　　鲍鱼汁1勺

　　香油1勺

　　油适量

　　西红柿炒鸡蛋的做法

　　1.西红柿洗干净后，在顶部划十字刀

　　2.锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右

　　3.取出西红柿晾凉后，轻松去皮

　　4.去皮后的西红柿切滚刀块备用

　　5.葱切葱花，蒜切蒜粒

　　6.鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖

　　7.用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀

　　8.炒锅中放适量油，加1勺香油烧热后，缓缓倒入鸡蛋液

　　9.轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散

　　10.鸡蛋七分熟即关火盛出来备用

　　11.另起锅放油爆香蒜粒葱花

　　12.倒入西红柿大火翻炒

　　13.加入1勺鲍鱼汁，1小勺盐，快速炒匀

　　14.喜欢汤汁多的，这一步可以再加小半碗水烧开

　　15.倒入鸡蛋，大火炒匀

　　16.加香菜段炒匀

　　17.出锅装盘即可

　　炒菜好吃的做法三：糖醋排骨

　　食材用料

　　猪肋条500克

　　葱10克相克食物

　　姜10克相克食物

　　熟芝麻10克

　　盐5克

　　味精3克相克食物

　　鸡粉3克

　　胡椒粉5克

　　番茄酱10克相克食物

　　白醋10克相克食物

　　白糖15克相克食物

　　淀粉20克

　　糖醋排骨的做法

　　1.葱姜洗净，切片。

　　2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

　　3.锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

　　4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

　　5.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

　　6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

　　7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

　　8.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。