金华火腿要怎样做才好吃

金华火腿要怎样做才好吃

　　金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。金华火腿要怎样做才好吃呢?接下来学习啦小编为大家推荐一下金华火腿好吃的做法。

　　金华火腿好吃的做法一：白菜炖金华火腿鸡汤

　　材料

　　母鸡一只金华火腿一块约100g珠贝(干贝)约半碗姜3~4片米酒适量大白菜适量

　　做法

　　1金华火腿先依保师傅的作法，先放入小锅中加水煮20min,再刷除上面的油脂，以去除腥味，再放入电锅中蒸约30min诱出火腿的美味

　　2珠贝浸泡米酒约1hr后，连金华火腿一起入电锅蒸即可

　　3将鸡只、蒸过之金华火腿和珠贝、姜、米酒放入铸铁锅中，水盖过鸡只，等大滚后转小火慢慢炖煮约1.5hr。

　　4再加入大白菜再炖半小时即可～若不够咸再加盐调味，不过个人觉得味道已刚刚好囉

　　金华火腿好吃的做法二：金华火腿煨白菜

　　出来结球大白菜2颗金华火腿3片葱段少许姜片2片鸡高汤一碗盐少许

　　做法

　　1准备好金华火腿三小片及爆香料

　　2将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下

　　3之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的方式，慢慢将大白菜煨煮

　　4喜欢吃烂一点的就焖煮久一点，起锅前加少许盐后，用少许太白粉水勾芡后淋点香油即可。

　　金华火腿好吃的做法三：金华火腿鸡粒扒芥菜胆

　　材料

　　50克鸡腿肉10克金华火腿200克芥菜200毫升清鸡汤10克姜1只鸡蛋白½茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉鸡肉腌料½茶匙盐¼茶匙白胡椒粉1茶匙绍兴酒

　　做法

　　1先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

　　2把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

　　3把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

　　4分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

　　5中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

　　6加入鸡腿肉煮至金黄色

　　7上碟并放在一旁备用

　　8把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

　　9把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

　　10煮沸后加入蛋白

　　11最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠

　　12然后倒在菜胆上，即可

　　金华火腿食用方法

　　金华火腿，可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。

　　“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片待等。

　　“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。

　　“中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。

　　“火爪”、“滴油”可炖汤或混炖。