回民菜好吃的做法

　　回民菜又称“清真菜”。我国的大中城市均有回民菜馆。回民菜馆又有南北之分,南方以鸡、鸭、鱼、虾为主;北方选料以牛、羊肉为主。你对回民菜好吃的做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是回民菜好吃的做法。

　　回民菜好吃的做法一：回族醋熘木樨

　　材料

　　食材： 瘦羊肉 150g， 鸡蛋 4枚， 蛋清 1只， 大葱 1段， 老姜 1片， 蒜 2瓣，调料： 香油 1茶匙(5ml)， 料酒 2茶匙(10ml)， 米醋 1汤匙(15ml)， 酱油 1茶匙(5ml)， 豌豆淀粉 2茶匙(10g)， 盐 1/2茶匙(2g)， 油 2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。

　　2、鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。

　　3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。

　　4、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。

　　5、中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。

　　小诀窍

　　所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。

　　回民菜好吃的做法二：回族锅烙

　　材料

　　面，牛肉，蒜苗

　　做法

　　1、肉馅拌好。

　　2、面全烫，醒好。

　　3、包馅子，如同饺子，两边不封口。

　　4、入锅油煎，油要多一点。

　　5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动

　　6、隔一会，就向锅里面洒一些面粉水。如此3次。

　　7、每次盖上盖子焖3分钟。

　　8、出锅倒扣在盘子里，得了。

　　回民菜好吃的做法三：榨菜香菇炒菜丝

　　材料

　　主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙

　　做法

　　1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用;快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。

　　2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。