黄羊好吃的做法

黄羊好吃的做法

　　黄羊是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫你知道黄羊好吃的做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下黄羊好吃的做法。

　　黄羊好吃的做法一：羊背子

　　材料

　　一只羊，盐

　　做法

　　1、制作羊背子，选肥绵羊胴体，从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨，把后面部分的肋骨分别展开，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨节分开压在五叉下。

　　2、然后白水加盐煮熟，讲究火候(过了则老、不可食用)，待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。

　　3、席间吃法也非常讲究，先由尊贵的客人用蒙古刀在羊背上划一个十字形，由主人在羊尾上划下十厘米长的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后用酒润喉，之后主客便可随意取用。

　　小诀窍

　　看似做法简单，但是需要小火炖数个小时，但味道很好值得等待。

　　黄羊好吃的做法二：羊肉胡卜

　　材料

　　羊前腿肉300克，面粉，生姜3片，葱，花椒15粒，温水，小葱2根，香菜1根，食盐，花椒粉，山西老陈醋，自制辣椒油

　　做法

　　1.羊前腿肉用清水洗净，用刀分剁成大块

　　2.锅里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火烧至水开表面飘起浮沫，把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用

　　3.处理好的羊肉放在电压力锅中

　　4.加入足量冷水没过羊肉，放入生姜片和葱，花椒粒放在香料罐内放入锅中

　　5.盖好锅盖，通电按“肉类”键“保压”20分钟，煮至羊肉熟烂

　　6.电压力锅炖肉汤只是加快肉类的成熟时间，熬好的汤汁清澈不够浓白，此时，把羊肉连汤一起移到砂锅，继续煮至20分左右使汤汁浓白，羊肉汤就熬好了

　　7.面粉300可放在和面盆中，分次倒入适量温水

　　8.用筷子把面粉和温水搅拌均匀，形成无干粉的湿性面絮

　　9.用手把面絮和成表面光滑的面团

　　10.小碗里准备少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取适量冷水

　　11.依旧四指微曲，在面团上反复扎几次

　　12.扎到面团吸收水分，变得光滑透亮起筋，盖一块湿布，放在一边饧制20分钟

　　13.饧好的面团放在案板上

　　14.用擀面杖擀成0.5~1CM厚的大面片

　　15.用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油

　　16.均匀的撒一层食盐

　　17.两只手握着面片的一端，一边向两边抻拉，一边把面片卷成长条状

　　18.长条状的面片扭成圆形面墩

　　19.用擀面杖把面墩擀成圆饼皮

　　20.平底锅放火上烧热，倒入少量食用油

　　21.做好的饼皮放入锅中，小火煎制

　　22.煎到一面金黄，翻面再煎另一面

　　23.煎到两面金黄，出锅

　　24.煎好的所有面饼

　　25.小葱的葱白和葱绿分开分切成末，香菜切成末

　　26.煎烙饼留下的底油里，放入葱白段爆香

　　27.煮熟的羊肉切成片状

　　28.羊肉放入锅中

　　29.舀入适量羊汤，没过羊肉表面

　　30.加入适量食盐

　　31.加入适量花椒粉

　　32.加入自制辣椒油，煮到锅里的汤汁烧开

　　33.烙好的饼切成如面条一般细的饼丝

　　34.饼丝放入锅中

　　35.撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2~3分钟，即可出锅

　　36.出锅的羊肉胡卜

　　黄羊好吃的做法三：清炖黄羊肉

　　材料

　　羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，土豆，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁

　　做法

　　1、羊肉切块。

　　2、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。

　　3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂，略调盐。

　　4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。