蚝油好吃的做法

蚝油好吃的做法

　　蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。你对蚝油好吃的做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是蚝油好吃的做法。

　　蚝油好吃的做法一：蚝油煨茭白

　　材料

　　主料：茭白

　　辅料：蒜、葱

　　调料：蚝油

　　做法

　　1、茭白去皮斜着切片。

　　2、葱、蒜切末。

　　3、锅内做水水开后放入茭白，焯1分钟捞出待用。

　　4、锅内做油煸香葱末蒜末。

　　5、放入蚝油。

　　6、蚝油出香味倒入茭白。

　　7、迅速将茭白翻炒均匀出锅。

　　8、这道菜就完成了。

　　小诀窍

　　茭白是款很嫩的根茎类蔬菜，炒的时候火候不用时间太长，之前焯一下是为了祛除茭白的一些生涩味。

　　蚝油好吃的做法二：蚝油烧豆腐

　　材料

　　老豆腐一块，尖椒两个，蒜两瓣，蚝油两匙，生抽两匙，盐适量。

　　做法

　　1.将豆腐切小块，尖椒切块，蒜切碎;

　　2.将蚝油、生抽、盐加适量水调匀;

　　3. 不沾锅注适量油，烧到四成热，先往油锅里放少许盐(可以防止煎豆腐时油花飞溅)，接着倒入豆腐块中火煎至表皮微黄，倒出备用;

　　4.视情况再加适量油，放入蒜末和尖椒块略炒，放入煎过的豆腐，倒入调好的蚝油汁，旺火翻炒，至汤汁收浓均匀裹在豆腐块上，关火即可。

　　小诀窍

　　1.豆腐最好用不沾锅煎，省油还不沾;

　　2.调蚝油汁时注意盐不要放太多，口轻的只用蚝油和生抽调味已经够了，吃得太咸对身体不好。

　　蚝油好吃的做法三：蚝油双菇双素

　　材料

　　口蘑10朵，鲜香菇8朵，油面筋5个，脆豆腐2片，香葱1棵，调料：蚝油，油各1汤匙(15ml)，生抽1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，高汤50ml

　　做法

　　1、口蘑和香菇分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半。脆豆腐切成菱形块。香葱切碎。

　　2、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱碎煸炒出香味，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

　　3、待双菇稍稍变软后调入蚝油、生抽，加入高汤和油面筋、脆豆腐，一边把油面筋按扁一边翻炒。

　　4、待汤汁稍稍收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘上桌。

　　小诀窍

　　1、油面筋在炒制的时候需要逐个按扁以便每个面筋都浸到汤汁，否则容易产生硬心。

　　2、可以用杏鲍菇代替口蘑，口感更加筋道。脆豆腐和面筋也可以用其他素食代替，例如豆腐干或油豆腐，味道也很好。