炖菜怎样做好吃

炖菜怎样做好吃

　　说到炖菜可能很多人都不是很了解，其实炖菜就和我们平时所吃的汤喝火锅是类似的，有很多地方冬季的时候都喜欢吃炖菜，吃起来也比较暖和。你对炖菜做菜方法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是炖菜做菜方法。

　　炖菜做菜方法一：马铃薯炖肉

　　材料

　　牛绞肉或猪绞肉200g玉米粒2大匙盐巴1/3小匙糖1/2小匙酱油1/2小匙土司边6条或太白粉适量胡椒粉适量马铃薯1颗红萝卜1/3根洋葱1/2颗甜豆10夹酱油2大匙味醂2大匙酒1大匙

　　做法

　　1绞肉和丸子调味料用食物处理机搅拌均匀后，加入玉米粒。

　　2手戴塑胶袋或保鲜膜，将步骤1的材料捏成肉丸子状，备用。

　　3蔬菜丁先炒香后，加水满过材料，煮滚，捞浮泡。

　　4加入酱油，味醂及酒调味。

　　5水滚后，加入牛肉玉米丸子煮滚，转小火，闷煮个十分钟或马铃薯熟透。牛肉玉米丸子记得翻面ㄧ次。

　　6煮熟后加进烫熟的甜豆，也可直接放丸子时加入同煮。这样就是ㄧ道很营养的炖锅喔～!若家人爱吃蒟蒻，可加些蒟蒻。^^

　　炖菜做菜方法二：美式薯宝炖锅

　　材料

　　冷冻薯宝/冷冻薯饼210克浓缩奶油鸡汤70克洋葱40克酸忌廉110克碎芝士55克蒜粉1小撮盐少许牛油(放软)30克原味玉米片30克牛油(溶液)5克起司粉1/2汤匙红椒粉少许

　　做法

　　1预热焗炉至摄氏180度。如用薯饼，先切成粒状(薯宝可直接使用)

　　2洋葱切成幼粒

　　3焗盘内薄薄喷一层油

　　4除铺面材料之外，所有材料拌匀之后放入焗盘内

　　5铺面材料之玉米片与牛油(溶液)拌匀

　　6牛油及玉米片混合后放于焗盘面，再洒上芝士粉及红椒粉，置于焗炉焗约25分钟(摄氏180度) ，取出即成

　　炖菜做菜方法三：萝卜炖牛肉

　　材料

　　白萝卜1条红萝卜1条牛腩600g香菜【可省略】40g卤包(大茴香2g、小茴香2g、川芎2g、八角4粒、桂枝3g、丁香1g、荳蔲2g，亦可至中药行直接买卤包〕1包米酒1/2杯盐1/2大匙胡椒粉1小题DOWAI全营养萃取锅1台

　　做法

　　1牛腩切成块状，先放入沸水汆烫过，再取出洗净备用

　　2白萝卜、红萝卜切成块状，香菜切成段状

　　3将所有食材(除香菜)及米酒放入「全营养萃取锅」内，加入八分满的水，按上「4H大骨」键，等炖好后，再放入调味料拌匀，再洒上香菜即可

　　冬季吃炖菜的好处

　　1.炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。

　　2.炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

　　3.炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。

　　4.炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

　　5.炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失

　　6.炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。