蛋饺做菜方法

　　蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。那么蛋饺做菜方法有哪些呢?现在学习啦小编给你分享一下蛋饺做菜方法。

　　蛋饺做菜方法一：蛋饺

　　材料

　　鸡蛋4个，猪肉糜200克，干香菇5朵，葱姜适量，盐1匙，糖1匙，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，香油1汤匙，淀粉适量

　　做法

　　1、干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。

　　2、加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

　　3、将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

　　4、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。

　　蛋饺做菜方法二：毛豆烩蛋饺

　　材料

　　火锅蛋饺2盒冷冻毛豆4大匙枸杞1把蛋(依喜好)1颗盐1.5茶匙太白粉2大匙水1杯

　　做法

　　1冷冻毛豆、枸杞洗净，水不必沥很乾，连同冷冻蛋饺(不用退冰)平放入锅内，中小火加热闷煮。

　　2锅里稍微有温度时，以筷子轻轻将黏结在一起的蛋饺一个个分开，维持锅里有一点水的状态煮3分钟。

　　3放入调味料，转中火，同时将勾芡汁沿锅边慢慢加入锅里，以筷子画圈的方式让芡汁跟食材融合均匀，盖锅盖再闷煮2~3分钟4

　　盛盘上桌。

　　P.S. 蛋饺吃光了来不及拍照，今天第二次这样煮，选择燕饺鱼饺等冷冻火锅饺都是一样的煮法。顺手将开罐后用一半的玉米粒罐头加进去，再打颗蛋，不仅增量、颜色好看又美味唷!

　　蛋饺做菜方法三：韭菜鸡蛋饺子

　　做法

　　【馅的做法】

　　1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。

　　2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

　　3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。

　　4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

　　【饺子的做法】

　　1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。

　　2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。

　　3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。

　　4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。

　　5、用手掌将小剂子按成圆饼型。

　　6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。

　　7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。

　　8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

　　小诀窍

　　1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦!

　　2、面粉一定要多揉揉，这样皮才会更精道，包出来的饺子才好吃，而且不容易破。

　　3、捏不准小剂子的量可以用刀切。

　　4、煮的时候先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破!