蛋清做菜方法

　　蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。那么蛋清做菜方法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐蛋清做菜方法。

　　蛋清做菜方法一：蛋清炒小蘑菇

　　材料

　　1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙;

　　2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用;

　　3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。

　　2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

　　3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。

　　蛋清做菜方法二：牛奶蛋清莲子糊

　　材料

　　鲜牛奶250ml，鲜鸡蛋2个，石莲子50g

　　做法

　　1、将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状;

　　2、放入冰糖或白砂糖调味;

　　3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食。

　　蛋清做菜方法三：煎蛋清汤米粉

　　材料

　　鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿

　　做法

　　1.随便什么青菜都可以丢进去~

　　2.先把汤做好~

　　3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~

　　4.煎好的鸡蛋~

　　5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了!、

　　蛋清比蛋黄营养丰富

　　到底是蛋黄营养价值高，还是蛋清营养价值高?很多可能觉得蛋清吧，蛋白质高呀，而且吃的人很多。事实上，蛋黄的蛋白质(17.5%)比蛋清(11%)还要高，蛋清中大部分是水分，大约占88%。蛋黄中还有含有不饱和脂肪酸，尤其是丰富的油酸，对预防心脏病有益。