芥末做菜方法

芥末做菜方法

　　芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。你对芥末做菜方法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是芥末做菜方法。

　　芥末做菜方法一：芥末荞麦凉面

　　材料

　　荞麦干面条1把(五元硬币大小)油1t盐1t葱花少许芥末随意日式酱油2T

　　做法

　　1煮面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透，捞起后立即用冰水冲洗，冰水冲洗之后，面放入冷水漂凉到完全没有温度，保持弹性

　　2依个人口味，将芥末和日式酱油放入盆中，拌一拌

　　3把拌好酱料加入荞麦面条，拌匀之后放上切好葱花

　　芥末做菜方法二：芥末子凤腿

　　材料

　　去骨鸡腿肉1包高丽菜适量虾仁适量杏鲍菇适量起司条适量米糠适量香菜适量番茄适量白酒适量法式芥末子酱适量糖适量黑胡椒适量

　　做法

　　1将去骨鸡腿肉切块并干煎。

　　2鸡腿切块加上法式芥末子酱、白酒下锅熬煮。

　　杏鲍菇干煎炒香至出水。

　　4番茄加少许油下锅炒，加入半碗水煮滚，后放入花椰菜再盖锅闷熟。

　　5加小匙糖、海盐并翻炒，再放入起司条继续炒。

　　6鸡腿肉煮至酱汁浓稠即可，加糖、黑胡椒调味。

　　7最后摆盘，放上香菜，即可上桌。

　　芥末做菜方法三：蜂蜜芥末烤鸡腿

　　材料

　　去骨鸡腿肉2只洋葱1/2颗无盐奶油适量橄榄油1大匙义大利香料适量<醃肉酱料>：盐巴适量黑胡椒适量黄芥末籽酱1大匙蜂蜜1大匙日式美奶滋2大匙

　　做法

　　1将<醃肉酱料>混合均匀备用。

　　2鸡腿肉洗净擦乾，在肉的那一面，用刀背切一切、划一划，再用作法(1)的酱料将两面抓码醃渍30分钟以上，洋葱切丝备用。

　　3取一烤盘，烤盘上涂上奶油，再铺上洋葱丝。

　　4将醃好的鸡腿放入，并且在鸡皮那面淋上橄榄油。

　　5烤箱预热后，将鸡腿放入烤箱，温度设定200度烤30∼40分钟，盛盘后撒上义大利香料即完成。

　　芥末营养功效

　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。