北方家常菜做法

北方家常菜做法

　　作为一名地道的南方人，肯定知道南方家常菜的做法。但是北方家常菜做法你有所了解吗下面学习啦小编向大家介绍一下北方家常菜做法。

　　北方家常菜做法一：北方家常菜炒鸡腿

　　材料

　　鸡腿2只，花椒粉和大料粉适量，盐、味精、糖、酱油适量，油、水适量，葱花适量

　　做法

　　1.剁好鸡腿后，烧开水焯一下。

　　2.油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒。

　　3.加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精。

　　北方家常菜做法二：北方清淡小菜之芹菜炝花生米

　　材料

　　芹菜，花生，大料，花椒，盐，油

　　做法

　　1.把花生洗净泡几个小时后加入盐，大料煮熟。

　　2.芹菜去筋切片，焯水过凉捞出，加入花生米。

　　3.锅内把少许油烧开，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生里，加少许盐拌匀即可。

　　北方家常菜做法三：北方小菜-晶莹肉皮冻

　　材料

　　肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺

　　做法

　　1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒;

　　2.准备各种调料，茶包袋一个;

　　3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;

　　4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1;

　　5.加入各种调味料;大火烧开，转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;

　　6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入;放入冰箱，冷却凝固即可。