炒肉的做法有哪些

炒肉的做法有哪些

　　肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。你知道炒肉做法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下炒肉做法。

　　炒肉做法一：辣椒炒肉

　　材料

　　猪前腿瘦肉，湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 )， 肥肉少许，蒜，

　　酱油，盐，味精，菜籽油

　　做法

　　1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

　　2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

　　小诀窍

　　1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

　　2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。

　　炒肉做法二：农家小炒肉

　　材料

　　瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

　　2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

　　3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

　　4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

　　5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

　　炒肉做法三：湖南小炒肉

　　材料

　　五花肉，尖椒，蒜片

　　做法

　　1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

　　2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

　　小诀窍

　　肉的时间不易过老或过嫩。

　　肉类饮食禁忌

　　肉类+茶饮，易产生便秘

　　1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。

　　2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。

　　3、禁忌：心脏病者不能多吃。