茶叶做菜方法

茶叶做菜方法

　　西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。茶叶做菜方法有哪些?下面学习啦小编向大家介绍一下茶叶做菜方法。

　　茶叶做菜方法：茶叶蛋

　　食材明细

　　鸡蛋10只

　　盐少许 糖少许

　　茶叶少许 老抽少许

　　味精少许 煮蛋料少许

　　茶叶蛋的做法详细步骤

　　1、鸡蛋洗净，锅中放水放入鸡蛋煮熟

　　2、把煮熟的鸡蛋壳敲碎，锅中放水，放敲好的鸡蛋

　　3、放少许煮蛋料

　　4、放少许茶叶

　　5、再放少许老抽

　　6、放少许盐

　　7、然后放少许糖

　　8、最后放少许味精出锅用茶叶炒菜更能解油腻

　　茶叶做菜方法：茶叶蛋五香茶叶鹌鹑蛋

　　食材明细

　　鹌鹑蛋500克 茶叶(约50克)一小包

　　香叶8片 八角5个

　　花椒30粒

　　盐2汤匙

　　五香茶叶鹌鹑蛋的做法详细步骤

　　1、把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。(不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。)

　　2、配料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。

　　3、锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。

　　4、鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。(这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。)

　　5、用勺子一个个捞起，即可食用。

　　6、香味渗入蛋中，味道好极了~~

　　茶叶做菜方法:灌阳油茶

　　食材明细

　　排骨(炖汤)500克 油茶锅里配料：

　　姜 粗茶叶5克

　　老姜一块 绿豆一把

　　芋头适量 油茶碗里面配料：

　　米粉适量 米花适量

　　小葱适量 花生米适量

　　酸辣椒一个

　　灌阳油茶的做法详细步骤

　　1、排骨洗净后放入高压锅炖好备用。

　　2、小葱切好备用。桂林鲜米粉用开水泡上。

　　3、这是桂林的切粉，这种就不要用开水泡了，如果是鲜米粉就要用开水泡散。

　　4、油茶锅里放少许油，烧热后关小火。

　　5、左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止搅动，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部涨起来，稍微有点泛黄的时候就可以出锅了。

　　6、这就是炒好的米花。

　　7、这是打油茶的工具，油茶锅、茶锅爪。

　　8、茶叶用开水泡洗一下备用。

　　9、锅中放入洗好的茶叶、生姜、50克白糖(按6人计算)。

　　10、将煤气炉的火打到最小，慢慢炒至糖色微黄，但是又不糊的时候，就是图片上这样，放入120克左右的水，这个可以根据自己对甜味的爱好加、减。

　　11、水烧开后，稍煮一会就可以倒在专门用来喝油茶的小碗里开吃了!味道非常香甜、但是甜中又有点姜的辣，特别是感冒的时候，或者女同胞不舒服的那几天喝上几杯，非常舒服。如果家里没有专门煮油茶的工具，就用炒菜的锅，或者是奶锅也能做出这个姜糖水。

　　12、家里来客人的时候我们通常会在里面加上两个先用水煮好的鸡蛋，现在这个是加了自己酿的酒酿一小勺才倒糖水的。

　　13、第二碗就开始煮油茶了，把刚才煮过姜糖水的东西先用水洗一下，因为里面有糖，如果不洗锅底就会糊，锅中放入一点油、大蒜头、豆豉、红豆、(或者绿豆、青豌豆、芸豆、只要是面的豆子都可以)，拿起茶锅爪锤一下这些锅里的东西，但是切记不要一次锤完哦!这样就能保持每一锅都会出味道，而且是越来越好喝。

　　14、就是这样锤，然后放入开水。

　　15、锅中放入几片芋头、盐、稍煮一会要起锅的时候再放一点点鸡精。

　　16、油茶碗里先放米粉、(或者是切粉、面条)米花、小葱(或者香菜、韭菜、青蒜叶都可以)

　　17、把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。

　　18、也可以在油茶锅里烫任何青菜，再放入碗里一块喝。

　　19、就这样一碗接一碗的煮，直到吃饱为止。我们现在改良了，比如冬天的时候家里人多，天气又冷，如果还是这样煮的话很快就冷了，我们就把油茶打一大锅放在火锅里，放在电磁炉上象平时吃火锅那样当锅底，里面再放鱼片、鸡肉、排骨、羊肉、等等都可以，这样吃还特别的美味呢!

　　20、这就是火锅里的油茶，喜欢动手的朋友试试吧，没有专业的工具没关系，就拿炒菜的锅，茶锅爪没有就用家里的打大汤勺把豆子、芋头打碎就可以了，马上动手吧。

　　21、再配上这些干粮：葱油饼。

　　22、生煎包。

　　23、奶香小面包。

　　24、蝴蝶馒头。

　　25、火锅里放些鲜鱼块。

　　26、再炒几个家常菜就更美味了!

　　27、韭菜花炒茭白丝。

　　28、茄汁漓江鱼。咋样?流口水了吧!乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。

　　小贴士

　　乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭。这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。

　　红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配。

　　红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。

　　绿茶宜与口味清淡的菜搭配。

　　西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。

　　最后，需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。