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用牛肉做菜菜谱

时间: 俊煌1020 分享

  牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。下面学习啦小编为大家分享用牛肉做菜菜谱的方法。

  用牛肉做菜菜谱:孜然牛肉

  材料

  主料:牛肉(瘦)500克,

  调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克

  做法

  1.葱、姜洗净后切成末;

  2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;

  3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;

  4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;

  5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

  6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

  用牛肉做菜菜谱:水煮牛肉

  材料

  牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽

  做法

  1.白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;

  2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。

  3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。

  4.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

  5.另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。

  6.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。

  7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。

  用牛肉做菜菜谱:酱牛肉

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

  做法

  1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

  2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

  3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

  5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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用牛肉做菜菜谱

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。下面学习啦小编为大家分享用牛肉做菜菜谱的方法。 用牛肉做菜菜谱:孜然牛肉 材料 主料:牛肉(瘦)500克, 调料
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