鸭肫做菜的方法

　　鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。下面学习啦小编为大家分享鸭肫做菜的方法。

　　鸭肫做菜的方法：炒鸭肫

　　菜谱简介 营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

　　材料

　　鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克

　　做法

　　1、起油锅，放入盐;

　　2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒;

　　3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒;

　　4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。

　　小诀窍

　　冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。

　　鸭肫做菜的方法：鸭肫炒青椒

　　材料

　　鸭肫200克，青椒200克，葱20克，姜20克，干红辣椒20克

　　做法

　　1.鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。

　　2.锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。

　　3.倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。

　　4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。

　　小诀窍

　　鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

　　鸭肫做菜的方法：咸水鸭肫

　　材料

　　鸭肫，盐5茶匙，花椒粉少许，香叶3片，8角2个，姜3片

　　做法

　　1.洗净鸭肫，(5个鸭肫)撒上5茶匙的盐，少许的花椒粉香叶3片，2个8角，3片姜，抓匀。

　　2.在高压锅里放入鸭肫，加过鸭肫一半的冷水。

　　3.大火煮3分钟，冒气后关小火再煮5分钟。

　　4.取出放凉后切片。

　　5.滴点香油，撒点芝麻。

　　鸭肫做菜的方法：卤鸭肫

　　材料

　　鸭肫500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

　　做法

　　1、鸭肫洗净焯水。

　　2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

　　3、压力锅冒气后开小火焖煮10分钟。

　　4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭肫。

　　5、鸭肫凉后切片，浇上芝麻油和辣椒油即可。

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