鸡肉做菜的方法

　　鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面学习啦小编为大家分享鸡肉做菜的方法。

　　鸡肉做菜的方法：奶油鸡肉焗饭

　　材料

　　去骨鸡腿肉一只洋葱丁200克熟青豆100克无盐奶油30克白饭2碗马兹摩拉乳酪丝100克「醃料」：盐、白胡椒粉各1/2小匙「调味料」：盐、黑胡椒粒各适量

　　做法

　　1.去骨鸡腿肉洗净擦乾，抹匀醃料30分钟后切粗丁备用。瓦斯开小火，平底锅先抹上薄薄一层奶油，鸡腿肉皮先朝下煎，再翻面煎至熟。

　　2.把鸡肉拨到一边，再把剩下的奶油加热，把洋葱丁炒到软。

　　3.续加入熟青豆和调味料翻炒均匀。

　　4.熄火把白饭加入一起拌匀，装入烤盅，再铺满乳酪丝即可放进烤箱以180℃烤10分钟左右。

　　鸡肉做菜的方法：杏片鸡肉丸

　　材料

　　鸡胸肉500g葱2支蛋1颗盐1小匙酱油1小匙糖1小匙胡椒粉1/4小匙玉米粉1大匙水1大匙杏仁片70g

　　做法

　　去皮鸡胸肉买回来后稍微冲水洗净后，放入塑胶带内，用菜刀背用力将肉拍扁，再倒出来切碎-->剁成泥备用。葱切成葱花备用。

　　鸡肉泥内加入葱花、蛋、盐、酱油、糖、胡椒粉、水、玉米粉，用筷子用力拌匀至有黏性。

　　取一汤匙鸡肉泥放在手上捏成丸子，放入装有杏仁片的盘子中使丸子外表沾满杏仁片。

　　锅内倒入适量的油，中火烧热后放入丸子油炸(丸子周围冒出中型泡泡表示油温刚好，若冒大泡泡则表示过热)，丸子下锅后约30秒不要去动它，让它先定型后再去翻面。

　　炸好的丸子放在吸油纸上吸油后，可依个人喜好沾胡椒盐、蕃茄酱或芥末酱食用。

　　鸡肉做菜的方法：鸡肉牛蒡炊饭

　　材料

　　烤鸡腿1只牛蒡1根糙米或白米1杯酱油适量味霖适量水适量

　　做法

　　将鸡腿肉剥丝,底部的胶冻可别丢弃喔!这可是美味酱汁

　　牛蒡用汤匙轻轻刮除外皮,削成丝状泡在水中避免氧化变色

　　将鸡肉与牛蒡放入锅中,加入适量的水(淹过食材)酱油、味霖

　　糙米洗干净

　　将鸡肉牛蒡汤汁沥干,把鸡肉牛蒡放在糙米饭上方,再将沥出来1-1/4杯的汤汁倒入,汤汁不足用水替代(使用量米杯,如使用白米:汤汁~1:1即可)电锅外锅加一杯水,放入蒸煮

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