黄豆芽菜做菜菜谱
黄豆芽菜做菜菜谱
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。下面学习啦小编为大家分享黄豆芽菜做菜的菜谱。
黄豆芽菜做菜菜谱：炝黄豆芽
菜谱简介 颜色鲜艳，具有鲜、咸、辣、香等多种味道，爽口不腻。
材料
主料：黄豆芽300克，
辅料：黄瓜150克，
调料：植物油25克，盐3克，味精1克，花椒15克，大葱3克，辣椒(红，尖，干)3克
做法
1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁;
2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内;
3.干辣椒切成丝;
4.大葱洗净切成末，备用;
5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油;
6.干红辣椒丝用油炸酥;
7.将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
黄豆芽菜做菜菜谱：黄豆芽烩猪皮
材料
黄豆芽300克，油炸猪皮150克，青蒜50克，油、盐、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、小米辣、水豆豉100克，生抽、老抽、白糖、鸡精
做法
1、买回来的黄豆芽放水里淘洗干净后备用。
2、买回来的油炸猪皮放入沸水锅中焯水两分钟，去除部分油脂。
3、炒锅倒油烧热，放入辣椒、花椒小火煸香后，再放入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味。
4、放入黄豆芽翻炒一会。
5、倒入一碗水煮沸，放入100克的老干妈水豆豉。
6、放入焯好水的猪皮同煮。
7、放入生抽、老抽、白糖煮沸后用小火煮十分钟入味。
8、放入适量盐、鸡精调味，放入青蒜煮断生即可关火食用。
小诀窍
1、卖回来的油炸猪皮一定要焯一下水，去除部分不好的油脂。
2、用郫县豆瓣酱代替水豆豉使用味道更好。
黄豆芽菜做菜菜谱：黄豆芽饭
材料
黄豆芽4两，黑木耳丝1/3杯(约1两)，白米2杯，高汤2杯，盐2小匙，酒1/2大匙，香油2小匙，沙拉油1/2大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15∼20分钟，再加入调味料略拌匀备用。
2.)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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