番薯粉丝做菜
番薯粉丝做菜
文成粉丝是浙江文成县的特产，又名番薯粉丝，以番薯为原料，经传统工艺与手工制作精制而成，具有口感好、耐煮、耐炒、不糊不断的独特品质。下面学习啦小编为大家分享番薯粉丝做菜的做法。
番薯粉丝做菜：红薯粉煮薰鱼
材料
薰鱼3块(400g)干红薯粉条1小把(100g)，油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)生抽2茶匙(10ml)，姜丝1汤匙(15g)蒜茸1茶匙(5g)，小红尖椒5只(切碎)香葱段2汤匙(30g)
做法
1.红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。
2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。
3.大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。
4.加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
小诀窍
1.由于加工季节的不同，薰鱼的咸淡也不一样，要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。 2.红薯粉条颜色较绿豆粉深，比较耐炖煮，这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。
番薯粉丝做菜：黄花菜焖烧红薯粉
材料
干黄花菜100克 干红薯粉100克 娃娃菜1颗 剁辣椒适量 姜蒜适量 盐
做法
1 把黄花菜和红薯粉分开放倒水里泡软，把泡软的黄花菜，摘洗干净
2 等油烧热了，放入姜片煸香，然后到入黄花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最后加入红薯粉，等红薯粉软了，加入剁辣椒
3 盖上锅盖，等烧黄花菜和红薯粉的汤剩余少量，把他们一起盛出倒入碗里
4 用热油炒，切成块的娃娃菜，等炒熟了，加入盐
5 最后把焖炒好的红薯粉和黄花菜，倒入炒熟的娃娃菜里，拌均即可盛盘
小诀窍
黄花菜泡好后，要用水多冲几遍，因为可能担心有硫磺的残留。
番薯粉丝做菜：红薯粉蒸肉
材料
主料：五花肉，米粉面，红薯，姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。
做法
1，将五花肉切片，别太薄，红薯切块，姜切粒备用。
2，把切好的五花肉放在一大容器里，加入姜粒，酱油，盐，花椒油，豆瓣酱，鸡精，糖拌匀，自己尝尝味道，差什么就补点.然后拌入米粉面，(我买的是200克一包的，可以拌1000克的肉)混合均匀，让每片肉都沾上米粉面.拌好后，如果有点干，可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
3，把切好的红薯块也拌点米粉面，但不用太多，可适当加点糖，因为德国的红薯不是太甜，加点糖味道好些。
4，用一个大点的钵，把肉放下面，红薯放上面码好，放到锅里蒸，中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上，撒点葱花或香菜，就可以上桌了。