猪油做菜方法

　　猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。下面是学习啦小编给大家整理的猪油做菜方法，供大家参阅!

　　猪油做菜方法：自炸黑猪油

　　材料

　　猪板油或中油600G

　　做法

　　准备一斤猪油

　　将平底锅干锅，开火让锅子热

　　转文火，将猪油放入锅中

　　慢慢把猪油炸到变成金黄色

　　注意不要炸过头，让猪油整个焦掉，等看到猪油还有一点点白白，油变成微黄色，就可以关火

　　把猪油渣丢掉或沾胡椒盐(变成一道点心)油放冷后就可以放入冷藏使用

　　猪油做菜方法：免油炸~水煮炼猪油DIY

　　材料

　　猪板油400g水30cc

　　做法

　　猪板油.先请猪摊商用绞肉机绞过.挑选上除了色泽要白外.要没有腥味.这是我买好后.请摊商帮我用绞肉机绞过一次

　　水30CC水倒入锅后.加入绞过的猪油.水滚后转小火煮.

　　不需一直翻炒.只要再觉得有些焦时拌个几下就好

　　大约这样保持小火至中小火 煮到板油出现金色的油渣后.就关火囉不要用大火容易焦外.也可能油比较会喷油.

　　将油渣捞起.过滤 猪板油绞过的再制作猪油时.速度可以快上很多 油渣也会比较少哦

　　过滤好的猪油等冷却.倒入干净的容器中密封 等冷却后会慢慢的变成乳白色的猪油

　　猪油做菜方法：自制猪油

　　材料

　　猪脂600g

　　做法

　　购买猪脂时请摊商绞成自己要的大小。一般我会先绞大块，回家清洗后再切小块

　　清洗过的猪脂沥干水份后放入没有水份的锅子里(避免油爆)，先开中小火，把猪脂拌开不沾锅后，待油脂开始出来之后转中火

　　猪脂会慢慢变小变干快转金黄色时，先关火让未炸干的猪脂继续在油锅出油。待油温稍降后会发现有一些是沉下去，一些是浮上来的，浮上来的还有一些空间可以处理，此时再开中小火，待大部份的猪油呈金黄色时，尽快将猪脂全数捞出，关火

　　这是一小部份的猪油。冬天猪油在室温约一二小时就会凝固，若不放冰箱要尽快食用完。

　　剩下的猪油渣

　　猪油做菜方法：自制猪油葱

　　材料

　　猪板油400g红葱头(去皮)400g水150cc盐3茶匙

　　做法

　　先将猪板油加入150cc水一起滚煮(听说这样的做法可以让煸出的猪油更清彻)

　　这时猪板油会将水慢慢收干后开始释放油脂，期间稍微搅拌一下

　　另外开始将红葱头切掉头尾并去剥掉外面一层皮，切片状(不要切太细，差不多一颗切成4片)

　　猪板油边到微焦所干后，就不会再释放出油脂，即可捞起(小时后外婆煸猪油时，我们都会等著吃这个煸香的猪油渣，洒点盐巴就能直接香香的吃，还能拌饭喔!)

　　再将切片的红葱头放入开始煸

　　不断的搅拌注意，让其均匀受热，并加入盐稍稍调味(可不加)

　　煸到红葱头变为金黄色，即可迅速捞起

　　将捞起的红葱头温度仍然很高易焦，以筷子略拌散热(或是摆在通风处/电扇吹凉)

　　可将煸出的猪油放凉后倒入玻璃罐中，待其凝固

　　等到猪油凝固后会变成乳白色，再将油葱放入罐中冷藏，随时想用时就可以取出使用~很适合拌面拌菜!

　　这就是运用猪油葱的拌面料理喔~请参考