平时做菜有什么酱料

平时做菜有什么酱料

　　总觉得饭菜没味道，自己没什么胃口?那是因为你的餐桌上少了一道美味的辣酱。今天四海网美食小编就给大家推荐十款美味辣酱，吃过之后保证让你胃口大开，这才是生活的味道。

　　下面学习啦小编为大家分享平时做菜酱料的制作方法。

　　平时做菜有美味酱料：豆豉辣酱

　　食材：

　　豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

　　做法：

　　1)准备原料

　　2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

　　3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

　　4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

　　5)小火，冷油，下花椒慢炸

　　6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用

　　7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

　　8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊

　　9)放入极少量的盐

　　10)加入白砂糖

　　11)再放点生抽

　　12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

　　平时做菜有美味酱料：老北京炸酱

　　食材：

　　五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

　　做法：

　　1)五花肉切丁

　　2)葱姜切末

　　3)铁锅内加玉米油烧热

　　4)加入姜末煸炒

　　5)再下入猪肉丁煸炒

　　6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去

　　7)将黄豆酱煸炒出香味

　　8)再加入一杯开水

　　9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底

　　10)看到水被耗去了三分之二就可以了

　　11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈

　　平时做菜有美味酱料：香菇酱

　　食材：

　　香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量

　　做法：

　　1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末

　　2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

　　3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

　　4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

　　5)至香菇变软

　　6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气

　　7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

　　8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

　　9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

　　平时做菜有美味酱料：香菇肉酱

　　食材：

　　五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量

　　做法：

　　1)猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

　　2)用镊子拔掉残留的猪毛。

　　3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。

　　4)把猪皮切细条。

　　5)把猪皮条改刀切成细粒。

　　6)香菇泡发后，切丁备用。

　　7)五花肉切细条。

　　8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。

　　9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

　　10)肉馅炒至出油，发散。

　　11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

　　12)倒入三汤匙老抽。

　　13)倒入切好的香菇丁。

　　14)倒入足够的清水。

　　15)调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。

　　16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可