烹饪海胆的技巧

烹饪海胆的技巧

　　海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。下面是学习啦小编给大家整理的烹饪海胆的技巧。希望大家喜欢。

　　海胆的烹饪方法

　　海胆的烹饪方法：海胆刺身

　　原料：1：新鲜海胆几只(挑选方法：轻碰海胆触角，它们是活动的就很新鲜)、辣芥酱、生抽、柠檬汁;

　　2：在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

　　3：吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

　　海胆的烹饪方法：芙蓉蒸海胆

　　原料：活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味精、生抽、花生油、葱花各适量，胡椒粉少许。

　　做法：1：将海胆上部挖开一口，成盅状，清除内脏、沙粒，保留卵膏完好。

　　2：将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中搅拌，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀。然后平均分入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样取出。

　　3：热锅将花生油热熟装入碗中，加生抽，葱花调匀，分别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。

　　海胆的烹饪方法：海胆炒饭

　　原料 ： 海胆春三个(切成小块)，雪蟹腿肉，虾(去头/壳，剔肠，切段)，蟹耔一大匙，青豆仁，蛋两个，盐。

　　做法 ： 鸡蛋打散，放进海胆春，蟹肉，虾仁，青豆仁，盐，加入一碗米饭拌均浸泡约10分钟; 两大匙油烧热，倒入所有材料翻炒至饭粒干身即可。撒上蟹耔，一盘香喷喷，鲜美无比的炒饭!

　　海胆的烹饪方法：海胆粥

　　原料：海胆几只、剩米饭一坨、罗勒叶几片、甜醋姜丝一勺、盐1/4小勺、白胡椒粉1小勺。

　　做法：1：剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

　　2：把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

　　3：最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

　　海胆的烹饪方法：海胆新吃法

　　原料：活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量

　　做法：1：海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。

　　2：将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。