牛胸肉烹饪方法好吃营养(2)

　　牛肉的功效与作用

　　味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

　　牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　牛肉的营养价值

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　牛肉的食用禁忌

　　1、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

　　2、清炖牛肉保存营养成分比较好。

　　3、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

　　和牛肉相克的食物

　　1、牛肉与红糖不能同食：同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

　　2、牛肉与白酒不能同食：牛肉性温，味甘，补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。

　　3、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

　　4、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

　　5、鲇鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。可以用人乳治疗。

　　6、牛肉不可与黍米同食：食后身体不适。

　　7、韭菜与牛肉相克：因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。

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