皮皮虾做菜方法

皮皮虾做菜方法

　　皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科(Squillidae)，口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种——口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。[1] 中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。以下小编为大家分享几个皮皮虾做菜的方法，谢谢观赏。

　　椒盐皮皮虾

　　材料：

　　皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

　　做法：

　　1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

　　2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

　　3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

　　4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

　　5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

　　6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　酱炒小爬虾

　　食材：

　　皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

　　做法：

　　1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

　　2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

　　3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

　　清蒸皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾750克、醋20克、姜10克

　　做法：

　　1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

　　2、姜剁成姜末

　　3、放在小碗里倒上醋

　　4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟

　　5、10分钟一到马上打开盖子

　　6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

　　花雕醉香虾

　　食材：

　　皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

　　做法：

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

　　2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

　　3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

　　姜汁皮皮虾

　　食材：

　　皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

　　做法：

　　1、将虾爬子刷洗干净

　　2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

　　3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

　　4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

　　5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

　　6、下入虾爬子焯熟，捞出

　　7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。