排骨如何做菜

排骨如何做菜

　　排骨怎么做好吃?排骨的做法有很多，常见的排骨做法有红烧排骨、炖排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等等。排骨怎么做好吃，学习啦网小编为您介绍。

　　土豆蛋炖排骨的做法

　　主料：排骨800克 土豆8个

　　辅料：玉米面团200克 姜一块 蒜一头 八角两个

　　调料：米酒一碗 白酒一汤匙 花椒半汤匙 盐两茶匙 生抽两汤匙 老抽半汤匙 五香粉

　　1、原料图。

　　2、土豆刮皮，不削皮。

　　3、锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

　　4、焯水好的排骨洗净控干。

　　5、土豆一切二，洗净控干。

　　6、面团分小团依次团好备用。

　　7、锅里放油，先把排骨煸炒均匀。

　　8、加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。

　　9、加入土豆一起煸炒。

　　10、放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色。

　　11、兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。

　　12、面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。

　　13、贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。

　　14、饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。

　　15、放冰糖两粒(小)，大火收汁。

　　排骨炖粉条的做法

　　主料：排骨适量 粉条适量

　　辅料：八角适量 香叶适量 山楂干适量 辣椒干适量

　　调料：生抽适量 老抽适量 冰糖适量 绍兴黄酒适量

　　1、材料，排骨。

　　2、粉条，八角等。

　　3、排骨清水里漂洗下，冷水下锅焯下水。

　　4、粉条泡温水里，八角等水里冲净下。

　　5、锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。

　　6、等冰糖慢慢溶化，成糖色时，转小火。

　　7、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒。

　　8、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，一起翻炒几下。

　　9、一次性加足水，约没过排骨5厘米左右。

　　10、盖上锅盖，大火烧。

　　11、当锅中的水少了一半时，加入粉条，再加点盐，中火炖至收汁。

　　12、撒上葱花跟鸡精即可。

　　青萝卜炖排骨的做法

　　主料：排骨适量 青萝卜适量

　　辅料：姜适量 香叶适量 肉冠适量 干山楂片适量

　　调料：料酒适量 盐适量 鸡精适量

　　1、原料：青萝卜 排骨，鸡精盐 姜

　　2、把排骨斩成小块，洗净沥干水分; 将排骨放在开水锅中烫5分钟，焯去血沫 捞出

　　3、青萝卜洗净适当切块;姜切片。

　　4、将排骨、姜、香叶，肉寇，干山楂片料酒和适量清水

　　5、上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟

　　6、放入青萝卜盐再炖约20分，最好盖上，容易入味萝卜还香 加入鸡精，装入盆中

　　糖醋排骨的做法

　　主料：排骨600g

　　辅料：葱适量 姜适量 八角2个 干辣椒2个 干山楂片4片

　　调料：玉米油适量 盐适量 糖适量 生抽适量 陈醋适量 开水适量

　　1、排骨剁小块，洗净，凉水下锅煮。

　　2、水开后，撇去浮沫。

　　3、捞出，温水洗净备用。

　　4、准备的材料(葱姜切片，两个八角，两个干辣椒，四片干山楂片)。

　　5、锅烧热，留底油，放两勺白糖煸炒，白糖变色，冒泡时，把排骨块下入煸炒上色，放葱姜片，八角，干辣椒煸炒。

　　6、添入开水，水量没过排骨即可，大火煮开，撇去浮沫，加入生抽，山楂片，盖上锅盖小火煮40分钟。

　　7、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、两小勺醋，少许盐，煸炒收汤。

　　8、不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓，盛出装盘。