好吃的苦瓜炒肉要如何做

好吃的苦瓜炒肉要如何做

　　中医学认为，苦瓜性寒，味苦，有清热祛暑、明目解毒。你想自己动手做好吃的苦瓜炒肉吗?接下来，学习啦小编跟你分享苦瓜炒肉的做法。

　　苦瓜炒肉的材料准备

　　苦瓜炒肉的制作过程

　　1.准备好苦瓜和里脊肉

　　2.猪里脊肉切片，上浆。

　　3.苦瓜洗净去瓤，切成斜块，

　　4.把葱切碎。

　　5.锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

　　6.焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

　　7.另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。

　　8.下入肉片炒至肉片变色断生。

　　9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。

　　10.加入焯水的苦瓜炒匀。

　　11.翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

　　苦瓜介绍

　　苦瓜雅称君子菜，别名凉瓜，古名锦荔枝、癞葡萄。苦瓜原产于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。大约北宋时期，苦瓜传入中国，当时称为锦荔枝，到南宋才有苦瓜一称。到了元代，苦瓜已有较多栽培，并由南方传入北方。

　　苦瓜的苦味会让人感到不愉快，但当甜、酸、苦等味道恰当组合时，就会形成一些食物的特殊风味。苦瓜具有特殊的苦味，受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他菜肴，如用苦瓜烧鱼，鱼块就不会有苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅称。

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