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西红柿怎样炒菜

时间: 杨洁920 分享

西红柿怎样炒菜

  番茄原产于中美洲和南美洲,现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。下面,学习啦小编给大家推荐好吃的西红柿做法,希望大家喜欢!

  西红柿蛋汤的做法

  材料

  西红柿2个,鸡蛋1个,青葱1根,生姜3片,猪油1/3汤匙,香油2滴,白胡椒粉少许,盐1/2茶匙,味精少许,清水700毫升

  做法

  1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,然后装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用

  2、将鸡蛋打入碗内,加入少许盐和味精调匀

  3、将姜片和西红柿倒入锅内,并倒入清水、白胡椒粉和盐一起,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油

  4、调入少许味精,然后在保持沸腾的状态下,倒入蛋液,用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火,最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦

  小诀窍

  1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味

  2、要想把汤煮得入味,就要在煮开口用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,味精可以最后调入,但盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味

  3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了

  西红柿西瓜汁的做法

  材料

  西红柿4个,西瓜1|2个

  做法

  1、西瓜去皮切小块,西红柿洗净切小块。

  2、将材料放进果汁机或慢磨机取汁就行了。

  西红柿滑蛋的做法

  材料

  西红柿2个 鸡蛋3个 姜片 蚝油适量 盐 白糖

  做法

  1鸡蛋里加入少量温水,把蛋朝一个方向打散,变得均匀。西红柿切片,姜切片备用

  2 锅烧热,然后放入食用油,等油烧热了把油在铁锅里逛一圈,让油把锅蘸满一层,把鸡蛋下到油锅了,鸡蛋立即会膨胀起来,然后用炒勺,翻鸡蛋(是一整片的翻过来,不要炒碎了),等到还剩有一些未熟稀的蛋液,把鸡蛋盛出放到盘子里

  3 锅里再放入少量油,煸香姜片,然后放入西红柿炒制,等到它变软了,放入适量的白糖

  4 把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里,快速炒匀,这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬,和西红柿炒出来,像是勾了芡粉一样软滑,实际没有勾芡

  5 最后滴入蚝油,和盐,盐和白糖的比例,是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹,就是喝汤的大调羹),因为西红柿炒过很会很酸,加入糖很好综合了酸味否则太酸了

  6 盛盘食用

  小诀窍

  鸡蛋里加入温水这样炒出的鸡蛋比较滑嫩,而且炒制的时候,只炒到8分熟,就是还要蛋液没凝固就盛出

  炒西红柿要放一些糖,否则太酸了,

  最后加入蚝油,不能过早加入,过早加入鲜味物质都挥发掉了

  盐是平时的用量1半,不能是足量,否则又咸又酸。

  就好像我们平时煮玉米,放入一勺盐在水里,煮出的玉米特别甜,大家可以试一试,玉米很好吃。把盐放到甜的东西里,会有意想不到的美味。

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