土豆怎样炒菜
土豆怎样炒菜
土豆块茎含有大量的淀粉，淀粉是食用土豆的主要能量来源。那么土豆有什么好吃的做法呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
香菇土豆丸子的做法
材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡;香菜洗净切末。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
椒盐土豆的做法
材料
小土豆，椒盐粉
做法
1、将土豆洗净，上锅蒸十分钟。
2、出锅后把土豆放冷水中剥皮。
3、起锅放入油，加热七分热的时候，放入剥好的土豆煎。
4、待土豆煎成金黄色后，撒入椒盐粉拌匀即可出锅。
酸辣土豆丝的做法
材料
1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
吃土豆的禁忌
忌连皮吃
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
脾胃虚寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的土豆，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的土豆，以防因中毒而流产。
忌冷冻
土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。
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