青蟹简单好吃的做法有哪些
青蟹简单好吃的做法有哪些
青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养对身体有很好的滋补作用。青蟹怎么做才好吃呢?青蟹的做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于青蟹的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
青蟹的做法—清蒸青蟹
原料：青蟹、姜、镇江陈醋
做法：
1、用筷子从青蟹的双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松;
2、用牙刷仔细刷洗干净;
3、蒸锅里把水烧开。另外先把清洗干净的青蟹放进蒸笼;
4、姜切丝放入小碗倒入镇江陈醋，把小碗也放入蒸笼里;
5、把蒸笼放到烧开的蒸锅里，盖上盖子蒸30~40分钟(具体看蟹大小)即可。
青蟹的做法—虾蟹粥
原料：青蟹、鲜虾，大米、生姜、盐、料酒，花生油，香菜
做法：
1、 大米淘洗干净浸泡2小时，加少许花生油拌匀，加入足量水放入砂锅大火煮开小火煲粥;
2、 青蟹、虾处理干净，加入少许盐和料酒腌制一会，生姜切丝备用;
3、 煮到米开花转中火放入处理好的蟹和姜丝煮5分钟;
4、 入虾转小火再煮5分钟粥变稠关火;
5、最后撒上香菜拌匀即可。
青蟹的做法—红烧青蟹
原料：青蟹、姜、小葱，黄酒，蒜
做法：
1、青蟹用牙刷仔细刷洗干净;
2、配料切好、青蟹对半切开;
3、锅加热放入油，烧热把青蟹切面朝下煎到金黄下配料，炒香后洒点黄酒放点水煮开10分钟左右水收干即可;
青蟹的做法—咖喱青蟹
原料：青蟹、洋葱、红辣椒、面粉、咖喱酱，椰浆，辣椒油，香菜
做法：
2、 青蟹洗净打开蟹盖，去掉不能食用部分对半切开沾上少许面粉放入油锅中，
煎至外表金黄色捞出;
2、用余油将洋葱、红辣椒煸炒出香味，加入少量水和咖喱酱倒入煎过的螃蟹块翻炒均匀，加入适量椰浆按喜好调准味道淋上少许辣椒油、撒上香菜即可。
青蟹食用的注意事项
1、不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长体内积累的组织胺越多毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不吃生蟹、醉蟹
青蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高抵抗力很强，单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部还会引起瘫痪。
3、 不吃隔夜蟹
青蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4、 不吃四“部件”
青蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒等致病微生物。因此吃时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。
不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食。原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多会使蟹肉中的蛋白质凝固不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内发酵腐败后可引起腹痛、呕吐、腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃容易导致腹泻。冷水、冰激凌等属寒凉之物使肠胃功能降低，与蟹同吃极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物同吃容易导致腹泻。
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