私房招牌菜做法好吃美味易学
"私房菜"这个词屡屡出现，而常见的私房菜有哪些呢?私房菜要怎么做?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于私房招牌菜做法的相关内容，希望你们会喜欢!
私房招牌菜做法：酥炸孜然茄子宝的做法步骤
1、茄子去蒂洗净备用;
2、茄子一切为二再切成不规则块状;
3、切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟左右;
4、面粉中打入一个鸡蛋;
5、再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖;
6、倒入啤酒和适量的清水搅拌成糊状;
7、腌制入味的切块挤出水份放入面糊中裹匀;
8、锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入切块开始大火炸;
9、茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色即可出锅。
小诀窍
茄子富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，特别是维生素P的含量非常丰富，可有效保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色的茄子中维生素含量更高。可以很好的抑制消化道肿瘤细胞的增值。其实茄子中的很多营养都在皮里，吃茄子建议最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C可以说是一对很好的搭档，对人体健康非常有益。
私房招牌菜做法：元宝红烧肉的做法步骤
1、先准备食材。
2、五花肉凉水入锅，加入八角1个 姜2片，香叶2-3片，花椒20-30粒，用大火烧开。
3、煮至水沸腾，肉色变白时即可捞出。
4、略放至不烫手，用刀仔细刮去表层的脏东西及一些杂毛。
5、再均匀的切成每块3厘米的正方形。
6、将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即可捞出备用。
7、将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略)
8、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入适量冰糖。并倒入生抽、老抽、料酒后再加入水。
9、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。
10、约1小时后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，又软又糯。
小诀窍
1、这个制作方法，肉比较偏甜。
2、一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。
3、用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果!
私房菜的起源
私房菜起源于很早前深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，大家者攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道的名菜便开始产生了，由此法极具自家特色，因此就形成了私房菜。私房菜并不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源据传有两种说法，一种说话是源于清末，指的是在很自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手好菜，席间或者吃罢后，主人会出来作适当应酬，几次交道下来，食客与主人就结成了好朋友。许多名菜其实就是从私房菜中演变而来的，比如孔府菜、谭家菜、段家菜等等。
私房菜在很多大城市已经很难寻觅其踪迹了，它们现在基本都散落在繁华都市的腹地，唯有那略显残旧的门庭院落还在跟世人昭示着它们身世的扑朔迷离。它们要么以就餐环境取胜，要么以菜品奇绝称雄，但不管怎么样，味道和故事都是一样的精彩。贵族虽然不是私房菜独有的特性，但往往往祖传却是它的特点之一。
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