腐乳好吃的炒菜方法
腐乳好吃的炒菜方法
大家喜欢吃腐乳吗?腐乳质地细腻、鲜美适口，深受大家青睐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳鸡翅的做法
材料
主料：鸡翅300克，调料：大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，白砂糖10克，料酒10克，腐乳汁40克，盐8克，味精3克
做法
1.炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来;
2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜;
3.出香味后放料酒、糖、腐乳汁;
4.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平，大火炖，收汤即可。
桂圆腐乳炖肉的做法
材料
猪肉适量，红腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，盐适量，大蒜适量，姜1片，料酒适量，红糖适量，桂圆肉适量
做法
1.猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。
2.肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水(有高汤的话就用高汤)直到没过肉为止。
3.等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。
4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
小诀窍
1.根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。
2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。
腐乳花生炖猪蹄的做法
材料
猪蹄，花生，葱，姜，冰糖
做法
1、猪蹄剁块，花生浸泡，葱切段、姜切片，锅中水烧开将猪蹄焯烫。
2、爆香葱姜和大料，入猪蹄翻炒，淋料酒、老抽、生抽、加冰糖炒约5分钟，加捣碎的腐乳和腐乳汁，翻炒至上色 。
3、加入适量清水烧开后转入烧锅，放入泡好的花生，小火炖约1个半小时，转入炒锅开大火收汁~
腐乳的营养价值
1.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
2.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收。
3.异黄酮活性增加(防癌)
发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
4.降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
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