腐乳有哪些好吃的炒菜方法
腐乳有哪些好吃的炒菜方法
腐乳咸香可口、风味独特，是非常有名的佐菜，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的腐乳炒菜方法，希望大家喜欢!
腐乳红烧肉的做法
材料
五花肉500克，姜片5-6片，蒜瓣6瓣，大料3颗，陈皮少许，生抽2匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳2块，腐乳汁2匙
做法
1、五花肉洗净，切成麻将块。
2、锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约一小时。
3、出锅前加少许盐(也可以不加，根据口味自定)，大火收汁即可。
腐乳鸡翅膀的做法
材料
翅膀，腐乳21片，腐乳汁2小匙，胡椒面适量，辣椒粉，蛋，玉米淀粉
做法
1.翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀;
2.打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀;
3.将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。
小诀窍
用蛋清炸鸡翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而里面的汁不流出来，使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣，下饭下酒之佳品。
玫瑰腐乳酱鸡翅的做法
材料
鸡翅，葱姜蒜，八角，香菇，豆瓣酱，玫瑰腐乳2块儿，酱油，糖，料酒，水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。
2、八角爆香。
3、放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。
4、放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。
5、放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。
6、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。
7、之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的，所以这一步适量放少许的盐，倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。
小诀窍
豆瓣酱香气浓郁，玫瑰腐乳又是天然的染色剂，滋味更有层次感，运用这两种调味料作出的鸡翅保证您喜欢!
腐乳的营养价值
1.异黄酮活性增加(防癌)
发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，变成游离型异黄酮苷原。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效地吸收。大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。
2.降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，本身又不含胆固醇，大量实验动物研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。
3.预防骨质疏松
日本的营养调查发现:经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
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