豆腐乳如何烹饪好吃
豆腐乳如何烹饪好吃
大家喜欢吃腐乳吗?大家觉得腐乳搭配什么好吃?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!
腐乳鸡腿的做法
材料
鸡腿{去骨} 1只,豆腐乳{罐头} 5块,豆腐乳酱汁 2大匙,糖 1茶匙,蒜粉 1茶匙,香油 1茶匙,味淋 1茶匙,水 1杯{量杯},白芝麻 少许
做法
1、将所有食材拌匀{鸡腿除外}备用
2、鸡腿下锅两面煎至微焦.再将拌好的酱汁下锅闷煮{以中小火}至收干酱汁{只剩少许酱汁}即可
3、最后鸡腿切块在将剩下的酱汁淋在鸡腿上洒上少许白芝麻即可
浇汁腐乳通菜的做法
材料
通菜/空心菜500克，白色豆腐乳4块，姜蒜适量
做法
1、通菜摘掉叶子，只留下茎，洗净淋干水。
2、通菜切成段备用。
3、油热了后，加入姜片和蒜片。
4、倒入4块白色豆腐乳，把豆腐乳用炒菜铲，压碎。
5、倒入通菜段，加入少量水。
6、等通菜变透明了，可以根据口味加入盐或者鱼露。
小诀窍
1、白色豆腐乳是关键，用来烧通菜，味道可口。
2、最好把叶子摘掉，摘掉叶子，通菜茎比较爽脆。
味噌腐乳拉面的做法
材料
无糖豆浆 250cc,水 250cc,洋葱切丝 半颗,豆腐乳 3-4小块,味噌 1大匙,荳芽、葱花、海苔丝 适量,洋菇 适量,透抽切花片薄片(花枝) 1只,虾子 6-9只,生干贝 2-3个,手工拉面 适量,盐巴 适量
做法
1、起一锅水，烫过虾子、花枝、干贝、洋菇、豆芽备用
2、制作汤头：把豆腐乳及味增与水拌匀后加入豆浆中，接着放入洋葱丝下去熬煮，然后放入烫过的虾子、花枝、干贝接着熄火。
3、烫好的面盛入汤碗备用，并在面上摆上烫好的洋菇跟荳芽
4、把汤头中的洋葱丝捞起，加入盐巴调味，接着把海鲜放入步骤3中，淋上汤汁洒上葱花及海苔丝即可食用。
腐乳的功效及作用
1)降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。
2)蛋白质含量高
腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。
另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
3)预防老年痴呆
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。
对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
4)降血脂抗癌
我们会看到，腐乳表面附有一层红色物质，这是红曲菌产生的纯天然色素，对人体十分安全，且是天然的血脂清道夫。
腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
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