腐乳的做法及功效作用

　　想必不少朋友都十分喜欢腐乳的味道吧，大家觉得腐乳怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜欢!

　　腐乳黄心菜的做法

　　材料

　　黄心菜1棵，腐乳2块，葱，盐

　　做法

　　1.黄心菜就是这个样子滴，圆圆矮矮的，蛮可爱的。

　　2.洗净之后，切成小条，保证每条都有叶子和茎;这样切我觉得口感会比切小段好一些;

　　3.腐乳加一点水泻开备用;

　　4.油热后，加入葱花，出香味后把菜叶放入;

　　5.翻炒几下后，加一点盐调味;

　　6.叶子变软后，倒入腐乳汁，翻炒均匀就可以啦!

　　腐乳木耳菜的做法

　　材料

　　木耳菜叶300克，腐乳3块，盐

　　做法

　　1.洗净的木耳菜叶沥去水分;叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块;

　　2.腐乳3块，加水泻开;

　　3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动;待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。

　　小诀窍

　　1、很多绿叶菜都可以用腐乳的做法，比较空心菜呀，油菜呀，等等等等;

　　2、好像更多的做法是用白腐乳的，我家老公比较喜欢红色的，随个人喜好吧;

　　3、木耳菜在炒制过程中会出水，所以泻腐乳汁时可以减少用量，只要泻开即可。

　　椒丝腐乳通心菜的做法

　　材料

　　主料：通心菜8两(连择带炒完就没多少了)

　　辅料：红尖椒1个

　　调料：广式白腐乳4块，白糖2克，黄酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状，然后放糖，因为家里几乎没怎么听说过九江双蒸，咱们就不用了，虽然我能买到，不过我也不买，因为我不知道下次是什么时候用，抑或是在盖上盖子的情况下等双蒸蒸发。

　　2、红椒把籽去掉切细丝，姜切丝蒜切末备用。

　　3、通心菜去老梗洗净切段焯过，随个人喜好，也有不切的，直接吃，就是有时候不太好咽。

　　4、坐少许油稍微热了就可以了，下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。

　　5、然后开大火下腐乳爆香，倒一点黄酒，味道算是出来了，放通心菜炒匀，就齐了。

　　腐乳的功效及作用

　　1)降低胆固醇

　　腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。

　　2)蛋白质含量高

　　腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。

　　另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。

　　3)预防老年痴呆

　　在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。其中，维生素B2含量比豆腐还高6~7倍。

　　对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。

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