猪肺如何做菜

猪肺如何做菜

　　想必大家对猪肺都不会感到陌生吧，大家喜欢吃猪肺吗?大家知道猪肺有哪些好吃做法吗?学习啦小编马上就告诉大家好吃的猪肺怎么做!

　　清润猪肺汤的做法

　　材料

　　猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

　　做法

　　1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水;

　　2、瘦肉洗净后飞水;

　　3、其余材料清水洗净，无花果一开二;

　　4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

　　小诀窍

　　药材不可放太多，太多了造成汤太浓不好入口。

　　杏汁煲猪肺的做法

　　材料

　　猪肺1个，南杏2两，北杏8钱，白米1两，清鸡汤2罐，碎瘦肉6两，鸡肉半斤，盐适量

　　做法

　　1、猪肺啤水至洁白，切件。

　　2、白米和南北杏洗净、用水浸2小时。

　　3、上汤料洗净，先汆水。

　　4、将猪肺用白镬烘出水分，洗净，加上汤料及水煲滚，收慢火煲约3小时。

　　5、杏仁和米加水，用搅拌机搅至成浆汁，然后用纱布隔去杏仁渣。

　　6、将杏汁加入猪肺汤中煲滚，3分钟后加盐调味即成。

　　猪的其他做法——姜丝大肠

　　材料

　　猪大肠1/2斤，姜丝1杯，咸菜2片，油1又1/2大匙，面粉适量，白醋1/3杯，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙

　　做法

　　(1)将大肠正反两面用水沖洗干净后，接着用少许面粉抓揉，再用清水沖洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水沖洗，切成2公分长段沥干备用。

　　(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入姜丝爆香。接着依序放入大肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。

　　猪的其他做法——卤味大肠

　　材料

　　猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒

　　做法

　　1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。

　　2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。

　　3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。

　　猪的其他做法——凉拌猪皮冻

　　材料

　　猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香

　　调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

　　做法

　　1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉

　　2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。

　　3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结

　　最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加米酒

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