好吃的猪耳朵做法
猪耳朵，即猪的耳朵，富含胶质，口感独特，大家喜欢吃猪耳朵吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪耳朵做法，希望大家喜欢!
云片猪耳的做法
材料
猪耳4只，八角5粒，精盐，料酒，葱姜各适量
做法
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.
红油猪耳的做法
材料
猪耳，八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱
西芹，盐，醋，白糖，红油，香油
做法
1) 猪耳朵清洗干净，凉水下锅焯水
2) 另取一锅放入猪耳，香料(八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱)，加水没过猪耳
3) 水开后转小火，继续煮25分钟
4) 取出猪耳，晾凉，置冰箱中。吃时取出
5) 斜刀切成薄片，再放入切成粗丝的西芹，加入盐，醋，白糖，红油(参照淡鸟大师的熬红油方子)，香油，拌匀即可食用
麻辣猪耳的做法
材料
主料：熟猪耳朵400克，葱白100克，
辅料：熟芝麻末15克，肉汤200克，
调料：味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克
做法
(1)将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
(2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
猪耳朵的清洗方法
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。
猪肉的做法——猪肉馅饼
材料
五花绞肉250公克，花椒水50公克，葱花150公克，全烫面糰600公克，煎油4大匙，盐1茶匙，味素1茶匙，糖1茶匙，素蚝油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，洋葱末1茶匙
做法
1.绞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出来后，再加入所有的调味料拌匀后即为猪肉肉馅，再放进冰箱中冷藏。
2.取全烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份后，再将小面糰用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
3.取作法2圆球状的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，再包入作法1约35公克的猪肉肉馅和15公克的葱花，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
4.取一煎锅，放入4大匙的煎油烧热后，放入作法3的馅饼以小火煎约8~10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
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